- Aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- Carne de cordeiro - 1 quilogramo
- Paprika - 2 culleres de té
- Cúrcuma - 1 cucharadita
- Comiño - 1/2 de cucharadita
- Pimienta de cenoria - 1/4 cucharaditas
- Canela - 1 cucharadita
- Clavel - 1/4 de cucharaditas
- Cardamomo - 1/2 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita
- Xenxibre - 1/2 de cucharadita
- Azafrán - 1/4 culleres de té
- Polvo de allo - 3/4 culleres de té
- Coriandro - 3/4 culleres de té
- Arco - 2 pezas
- Cenoria - 5 pezas
- Allo - 3 dentes
- Limón Citrus - 20 gramos
- Caldo de galiña - 400 gramos
- Pasta de tomate - 1 ª. unha cullerada
- Mel - 1ª. unha cullerada
- Cornstarch - 1 ª. unha cullerada
- Auga - 1 ª. unha cullerada
1. Cortar os cubos de cordeiro, mesturar con dúas culleres de sopa de aceite de oliva e reservar. 2. Nunha gran bolsa de plástico, mestura o pemento, cúrcuma, pementa, canela, cravo, cardamomo, sal, xenxibre, azafrán, allo en po e cilantro e mestura ben o paquete para mesturar os ingredientes. Engade o carneiro ao paquete e tente de novo para facer a carne cuberta de especias. Poñer na heladera durante 8 horas e, preferentemente, pola noite. 3. Precalentar o aceite de oliva restante nun pote a lume medio. Engadir 1/3 de carne de carneiro e marrón ben. Repita dúas veces máis, engade cebolas e cenorias e cociña por 5 minutos. Pelar o allo e engadir ao pote. Engade o xenxibre e cociña por outros 5 minutos. Agregue o ralladura de limón, o caldo de galiña, a pasta de tomate e o mel. 4. Levade a ferver, torce o lume, coloque e cociña a lume lento durante 1 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, ata que a carne tome. Se a mestura é moi líquida, pode espesalas, engadir auga e féculas de millo nos últimos 5 minutos de cocción. Servir con arroz ou cuscús.
Porcións: 4