- leite integral - 11/2 cuncas
- vinagre - 2 elementos. culleres
- ovos grandes - 2 pezas (divididas en proteínas e xemas)
- clara de ovo - 1 peza
- fariña - 1 cunca
- crema agria - 3/4 de vidro
- fariña de millo - 2 Art. culleres
- Soda - 1 cucharadita
- manteiga fundida - 5 elementos. culleres
Precalienta o ferro de gofres ao valor máximo. Mesturar o leite e o vinagre, deixe reposar durante 5 minutos, ata que se espese. Manteña as xemas, fariña, crema de leite, fariña de millo e refrixerante. Mesturar unha mestura de leite e vinagre. Engade a manteiga e mestúrao, pero non mordela. Batre os ovos brancos cun mezclador a alta velocidade. Engade a metade á masa e mestura. Engade a metade restante. Espolvoree o ferro de gofres con aceite. Despeje 1 cunca de masa no ferro de gofres. Pecha a tapa e fríña ata que estean douradas, uns 6 minutos. As galletas preparadas rápidamente sacan o vapor e serven. Repita co resto da proba.
Porcións: 6