- carne cocida - 700 gramos
- Caldo de carne - 200 mililitros
- fariña - 50 gramos
- sebo fundido - 80 gramos
- lámpada - 1 peza
- pasas - 50 gramos
- aceitunas negras - 50 gramos
- ovos - 2 pezas (duro)
- azucre - 1 cucharadita
- sal, pementa de cayena - 1 peza (a gusto)
- fariña - 1 quilogramo (para a proba)
- graxa al horno - 250 gramos (para a masa)
- leite - 150 mililitros (para a proba)
- ovos - 2 pezas (para a masa)
- xema - 1 pedazo (para a masa)
Recheo: Picar finamente a carne con un coitelo, así como pode saltarse a carne a través dunha moedor de carne. Picar finamente as olivas e os ovos. Enxágüe e pelar as cebolas. Cortar e frite finamente en 1/2 graxa cocida durante 5 minutos. Quenta os restos de graxa na pota. Engadir fariña e mesturar. Despeje o caldo en constante axitación antes de que a mestura espese. Pon as cebolas á mestura de fariña, así como: pasas, ovos, olivas e carne. Sal, séntese cunha pitada de pementa de cayena, engade azucre. Mexa, elimina do lume e deixa arrefriar. Masa: na harina tirar un murmurio de sal, engade a manteca (derretida) e un par de ovos. Amasar a masa. Mesturar, engadir leite. Molde moi fino a masa. Coa axuda dun vaso, cortar as cuncas. Engade 1 cucharada de recheo a cada círculo. Coloque as cuncas da masa á metade co recheo dentro. Preme os bordos. Separe a masa con xema de ovo. Lubrique a bandexa de cocción con aceite. Ás uns 30 minutos a 180 ° C.
Porcións: 3