- manteiga sen sal, ademais de aceite para moldes - 9 Art. culleres
- pacanas - 1/2 cuncas
- po de azucre - 1 vaso
- de azucre - 2 elementos. culleres (máis azucre para bagas (opcional)
- fariña - 3 Art. culleres
- po de cocción - 1 cucharadita
- fariña de millo - 7 Art. culleres
- sal - 1/4 cucharaditas
- claras de ovo - 4 pezas
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- bagas - a gusto
- crema conxelada ou batida - A gusto
1. Frite as pacanas no forno a 175 graos por 10-13 minutos ata que estean marróns. Nunha pota pequena manteña a manteiga, uns 6 a 8 minutos. Colar o aceite e fresco. 2. Nun procesador de alimentos, mestura as pacanas, o azucre en po e o azucre granulado ata unha consistencia en po. Mestura a fariña, o polvo de fermentación, a fariña de millo e a sal nun bol grande. Engade a mestura da tuerca e mestura todo xunto. 3. Nunha tigela, bate os ovos brancos con extracto de vainilla. Engade proteína e aceite marrón á mestura de fariña. Poña a masa na neveira durante polo menos 3 horas ou durante a noite. 4. Precalienta o forno a 160 graos. É bo aceitar a forma de bolo cun diámetro de 22 cm. Coloque un círculo de papel pergamino no fondo. Poña a masa no molde. 5. Ás ata marrón dourado, uns 25 minutos. Deixar arrefriar por 10 a 15 minutos no formulario, e despois enfríe no mostrador. 6. Cortar o bolo en anacos, decorar con bagas, sorbete ou nata montada. As bayas pódense pre-mesturar con azucre e saír por uns minutos.
Porcións: 8