- pataca doce - 650 gramos
- zume de limón - 2 Art. culleres
- noz moscada - 1/2 cucharaditas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- sal - 1/2 cucharaditas
- ovos - 3 pezas
- azucre - 1/2 cunca
- fariña - 2 Art. culleres
- Manteiga de borracha - 3/4 cuncas
- Pastel de puff pastelero - 1 pedazo
1. Precalienta o forno a 190 graos. Descascada e cortada en cubos. Despeje a auga 3,5 cm nunha pota media e ferva a lume alto. Poñer as patacas doces nun colador, colocar sobre o pans con auga fervendo, tapar e cociñar ata que estean suaves, uns 20 minutos. Poña as patacas doces nunha tixela grande e deixe arrefriar a temperatura ambiente. Mash as patacas cun garfo ou presione a consistencia de puré de patacas. Debes obter 1 1/4 cunca de puré. Engadir a manteiga, o zume de limón, se se usa, a noz moscada, a canela, o sal e mesturar coidadosamente cunha culler de madeira ou unha espátula de goma. 2. Nunha tigela, bate as xemas de ovo uns 30 segundos. Engade azucre e bata ata amarela limón, aproximadamente 1 1/2 minutos. Engade a mestura de ovos á mestura de pataca e mestura ata unha homogénea cor laranxa brillante. Engade a fariña e mestura. Engade o leite e mézclate nuevamente ata que quede suave. Mestura claras de ovo cun mezclador. Engadir á mestura de pataca e remover cunha culler de madeira ou espátula de goma. Despeje o recheo nunha cortiza de torta previamente cocida e cocer no forno central do forno durante 35-40 minutos. 3. Retire o bolo do forno e refríbeo. Servir a temperatura ambiente ou refrixerado con nata montada.
Porcións: 8