Ensalada de fígado de carne de vaca O fígado é un dos subprodutos máis populares e frecuentemente utilizados na cociña. Ela prepara segundo cursos, ensaladas e aperitivos fríos, pates e produtos hepáticos. O fígado de aves e galiña son especialmente boas. Non se usa o fígado de xogo plumado para cociñar. O fígado de carne de vaca é máis valioso que o porco, xa que este último caracterízase por unha estrutura granulenta e un sabor amargo. O fígado de animais vellos é máis duro que o fígado de animais novos. Segundo o seu sabor e valor nutricional, o fígado achega a carne e ata supera o contido de microelementos e vitaminas (B1, B2, PP, A, D, E, C).
Ingredientes:- Fígado de carne 250g
- Cebolas 1 pc.
- Queixo duro 100 g
- Pepinos en conserva 1 pc.
- Ovos de polo 1 pc.
- Maionesa 50 g
- Aceite refinado de xirasol 1 cda. l.
- Sal 1 pinch
- Paso 1 Para preparar a ensalada cómpre levar fígado de carne, cebola, queixo duro, pepino salgado, ovo, maionesa, aceite vexetal e sal.
- Paso 2 Despeje o fígado con auga salgada quente, ferva ata que estea cocida, frita e corte en pasta ou manteña un ralador groso.
- Paso 3 Pelar a cebola e picarela finamente.
- Paso 4 Calentar o aceite vexetal nunha tixola e gardar a cebola ata que estea suave.
- Paso 5 Ferva o ovo durante 10 minutos (contando desde o inicio da ebulición do líquido), mergúllate en auga fría, casca e corta en pequenos cubos.
- Paso 6 Ralé o queixo nun ralador groso.
- Paso 7 Cortar o pepino en 4 partes e, a continuación, cada trimestre está moi cortado.
- Paso 8 Combina todos os ingredientes preparados.
- Paso 9 Saia a ensalada a gusto e séntese con maionesa. Ao servir ensalada, podes decorar con verduras.