Saltee de repolo e patacas. O guisado de verduras é outra variante de verduras cocidas, así como o saute, o ratatouille eo azu tártaro. Hai moitos nomes, pero o significado é, de feito, un para todos estes pratos: legumes finamente picados estofados nun recipiente. Ás veces coa adición de carne e mesmo peixe. Nalgunhas variacións con ou sen salsa. Pero non importa cantas combinacións existen para todas elas, hai unha regra importante: preparar o prato para que non se dixere cada ingrediente vexetal. Se non, preferirás probar mingau vexetal que o guiso ou salteado. En canto aos ingredientes, todo depende da túa imaxinación. Esta receita contén os vexetais máis sinxelos dispoñibles na tempada de inverno.
Ingredientes:- Col branca 900 g
- Caramelo 300 g
- Cebola 2 pezas.
- Patacas 400 g
- Aderezo de tomate 300 ml
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 50 ml
- Follas de baía 3 pezas.
- Basilio 10 g seco
- Pepper black ground 4 pinch
- Sal 0. 0 cucharadita.
- Paso 1 Para elaborar un guiso, tome: repolo branco, cenoria, pataca, cebola, tomate rallado (pódese substituír con tomate, tomate fresco ou zume de tomate), especias, aceite de xirasol.
- 2. Corte as cebolas en cubos grandes.
- Paso 3 Fritir en aceite de xirasol cálido por 2-3 minutos, ata marrón dourado. Para cociñar un guiso é mellor nun forno de fundición ou unha cacerola profunda.
- Paso 4 Rechear as cenorias nun gran ralador.
- Paso 5 Engádese ás cebolas fritas e frítese por outros 3 minutos.
- 6. Corte o repolo en cubos grandes.
- Paso 7 Engade o repolo á tixola e fríache durante 2-3 minutos, mexendo constantemente.
- Paso 8 Pelar as patacas e cortarlas en cubos.
- Paso 9 Engádese á tixola e fríache durante 3 minutos.
- Paso 10 Engadir tomate, loureiro, especias e sal aos vegetales ao gusto. Mesturar, cubrir e cociñar a temperatura máis baixa durante 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Paso 11 No estofado acabado, se o desexa, espremea un allo de allo, elimine o lume e deixe que estea baixo a tapa pechada durante 3-5 minutos.