- Levedura - 30 gramos
- Auga quente: 1 vaso
- Azucre - 2 Art. culleres
- Sal - 1/2 cucharadita
- Fariña de trigo - 4 cuncas
- Aceite de xirasol - 2 elementos. culleres
- Col - 400 gramos
- Po de pementa negra - a gusto
- Aceite de oliva - 2 elementos. culleres
Nunha tigela profunda cernimos a fariña dúas ou tres veces. Durante o cribado, os grumos de fariña están rotas, interacciona co osíxeno e faise máis lixeiro, aireado. Nun vaso de auga morna, mestura o azucre e un cuarto de cucharadita de sal, aquí tamén engadimos levadura. Deixar por 5-10 minutos para permitir que a levadura se incie ben. Na harina de peneira, introducimos unha mestura líquida, tamén engadimos aceite vexetal. Mestura cunha culler. Cando a masa se fai o suficientemente densa como para ser manexada, cambiámola da pota ata a superficie de traballo e con boas mans durante 5-10 minutos. Mesim ata que a masa deixe de adherirse ás mans. Unha masa ben mesturada regresa a unha tixola ou cun recipiente, cuberta cunha toalla e enviada a un lugar caluroso durante unha hora e media. Durante unha hora e media a masa aumentará en volume aproximadamente dúas veces. Agora é necesario volver a amasar completamente a masa, devolvela á tixola e enviala a un lugar acolledor baixo a toalla durante outros 30 minutos. Mentres tanto, proceda á preparación do recheo. Tomamos repolo, cortado en pequenos cadrados de 1 a 1 cm, ou grosor fino (a quen máis lle gusta). Nunha tixola quenta un pouco de aceite, engade o repolo cortado. Solim, pementa a gusto e cociña a lume medio. Cocción, mexendo 15-20 minutos (dependendo do tipo de col que máis lle guste). Máis suave ou máis crujiente. A continuación, elimina a tixola do lume. Aproximadamente a masa divídese en dúas partes aproximadamente iguais. Unha parte é rolada nun bolo plano do tamaño dun pouco máis que un prato de cocción. A forma de cocción está lubricada con aceite, distribuímos un pastel de masa desbotada. Separe o repolo. A segunda metade da proba está enrolada, cubrimos o noso recheo. Protexa os bordos, formando unha torta. Perforamos a masa cun palito en varios lugares para o aire, desde arriba engrasamos a torta con aceite de oliva. Poñémolo no forno, quentámolo a 200 graos e asar 20-25 minutos antes dunha cortiza ruddy. A tartaruga con repolo está lista. Bon appetit! ;)
Porcións: 4