Fritata con patacas e pementa

Precalentar o forno a 200 graos. Nunha tixola, quede 1 cucharadita de aceite nunha base mediana . Ingredientes:

• aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
• cebola mediana - 1/2 pezas
• pementa vermella - 1 peza
• patacas - 450 gramos
• Sal e pementa molida - - A gusto
• ovos grandes - 8 pezas
• romeu fresco - 2 culleres de té

Instrucións

Precalentar o forno a 200 graos. Nunha tixola quita 1 cucharadita de aceite a lume medio. Engadir a cebola e a pementa, frite, mexendo, ata que a cebola estea un pouco dourada, uns 5 minutos. Poñer nun bol e reservar. Quenta as 2 culleres de sopa restantes de aceite nunha tixola. Engadir as patacas, sazonar con sal e pimienta. Frite a lume medio, mexendo con frecuencia, ata que as patacas queden suaves e un pouco marrón, uns 10 minutos. Poña as patacas nunha tigela con cebola e pimienta, revolve. Poñer a mestura nunha tixola e un nivel cunha espátula. Nunha tigela grande, bata os ovos con romeu, 1/2 cucharadita de sal e 1/8 cucharadita de pimienta. Despeje a mestura de ovos sobre as verduras. Ás por 15 a 20 minutos. Cortar en rodajas e servir.

Porcións: 4