- Manteiga - 100 gramos
- ovos - 5 pezas
- azucre - 1 vaso (para merengue-0,5 ª, para a proba-1/4 ª)
- fariña - 1,5 vasos
- zume de limón - 1-2 culleres de té
- noces - 50 gramos
- Damasco secos - 50 gramos
Mina apricots secos e Despeje un par de veces con auga fervendo. Se os Damasco secos non se amolven, déixeo durante 10-15 minutos en auga quente. Tomamos dous ovos e separamos as proteínas das xemas. 1 ovo, 2 xemas, manteiga de azucre e manteiga batida xunto cun mezclador. Sen deixar de bater, engade 1 cunca de fariña. Espolvoree outro 0,5 cunca de harina e amasa a masa coas mans. Dividir a masa en 2 partes. Dende cada parte rolamos unha fina capa, sobre a que, utilizando un molde ou un pequeno círculo, cortamos círculos. Cambiamos as tarugos para as galletas nunha panadera cuberta con papel de cocción, engraída e salpicada de fariña. Precalienta o forno ata 200 ° C Ferva as galletas 15 minutos antes ata de corear. Mentres as cookies están cocidas, facemos recheos e merengues. Para o merengue, bata as proteínas nunha escuma firme. Durante o azucre, introdúcense gradualmente azucre nas proteínas. Bater a picos suaves. A continuación, engade o zume de limón e bata xa aos picos fortes. As noces grindan nun molinillo de café. Amasar suavemente as froitas no merengue e poñelas na xeringa de confitería. Tomamos as cookies do forno, reducen a temperatura a 120 ° C. Para cada cookie poñemos unha capa de merengue. Cortar os albaricoques secos en cuartos e poñelos no centro de cada cookie. Poñemos as cookies no forno durante outra media hora - ata que os ratones estean listos. Bon appetit!
Porcións: 20 pezas.