- Berenjena - 1 peza
- Tomates de cereixa - 300 gramos
- Tomates en zume propio - 400 gramos
- Queixo Ricotta - 100 gramos
- Parmesano ralado - 100 gramos
- Ovo - 1 peza
- Allo - 1 dente
- Basilio, folla - 4 pezas
- Espinacas frescas - 100 gramos
- Mozarela rallada - 100-200 gramos
- Sal e pementa molida - A gusto
1. Tomate de cereixa, enxágüe, elimine o tallo e coloque nunha batidora. Engadir tomates no seu propio zume. Mola toda esta masa nunha batidora ao estado de puré de patacas. 2. Prepare o recheo dos rolos. Nunha tigela separada, combine o ovo cru, a ricota, o parmesano, o allo picado, a albahaca finamente picada, o sal e a pimienta. Todo iso ben bater. 3. Cortar a berinjela ao longo das láminas finas. Se a berinjela é grande, ten que ter 8 pratos. Nunha tarxeta repartir dúas tiras e colocar no microondas por 3-4 minutos para que as placas sexan suaves. Así que fas con todos os pratos. Borrar as placas de berinjela cun tecido para eliminar o exceso de zume. Para cada tira colócase o recheo de queixo. Espinaca espinaca en anacos e coloque encima do recheo. 4. Dobre as placas con rolos. No prato de cocción no fondo, Despeje un pouco de salsa de tomate. Rodar os rolos na salsa coa costura. Despeje a salsa restante na parte superior. 5. Espolvoree a mozzarella en toda a superficie da berinjela. 6. Precalienta o forno previamente a 180-190 graos e mételo alí. O prato é cocido durante uns 20 minutos. Os rollos durante este tempo serán cocidos e o queixo se derreterá. Antes de servir, decorar o prato con albahaca fresca.
Porcións: 3-4