As receitas culinarias da cociña xaponesa distínguense pola súa excepcional diversidade e orixinalidade. Todo o mundo que xa intentou sushi ou rolos, quedou sorprendido coa rapidez e durante moito tempo pode obter bastante cantidade de comida.
Quen entre nós non escoitou falar sobre o aumento da intelixencia dos xaponeses? E o seu récord na esperanza de vida mundial pasou a ser un byword. Hoxe temos a oportunidade de unirse á cultura xaponesa e ao estilo de vida saudable grazas á cociña xaponesa. Co fin de gozar plenamente das obras mestras culinarias da Terra do Sol Naciente, aprender a comer comida xaponesa correctamente!
Non podes comer moitos pauzinhos
Por que podes comer algúns anacos de arroz e unha porción de peixe? Trátase de cultura alimentaria. Debido ao feito de que unha persoa come pauzinhos lentamente e en pequenas porcións, a sensación de plenitude chega mesmo mentres se come. Despois de todo, a información que entra no cerebro sobre entrar no estómago dos alimentos vén despois do inicio da comida só no sétimo ao oitavo minuto. Nesta situación, é simplemente imposible comer en exceso! Non sempre nos din os nutricionistas: consumen comida lentamente e completamente. E os xaponeses adiviñárono fai mil anos.
Hai un segredo máis. Se rolar un rolo en salsa de soia e logo rolo, pode observar que a salsa de arroz penetra, non só os grans extremos. Se entra no estómago do arroz pasa o mesmo. O zume gárbrico penetra libremente no bulto de arroz e digérbeo por completo. Na cociña xaponesa, é habitual o uso de verduras semi-horneadas. Polo tanto, todas as substancias útiles neles son preservadas na súa totalidade. Fácil de dixerir, non causan consecuencias desagradables, mesmo en persoas con enfermidades gastrointestinais. Para a preparación de pratos xaponeses, a carne é seleccionada cun contido mínimo de tecido conxuntivo. Toda a filosofía da cociña xaponesa ten como obxectivo cociñar o alimento máis sinxelo para o estómago. É mellor absorbido, saturando o corpo con enerxía e nutrientes.
Só os produtos máis frescos
Na cociña xaponesa, é imposible utilizar produtos de calidade inferior. Xulga por si mesmo: se o peixe non está perfectamente fresco, farase sentir de inmediato. Os cociñeiros non realizan ningunha obra: os produtos son extraídos do frigorífico e inmediatamente sobre a mesa. A cuestión é natural: ¿que tipo de peixe fresco podemos falar no noso país, porque o océano está lonxe? O feito é que, nas receitas da cociña xaponesa, as amas de casa poden usar peixes conxelados. O que dá unha serie de vantaxes. En primeiro lugar, tales peixes despois de descongelar segundo as cualidades do sabor prácticamente non difieren dos peixes frescos. E en segundo lugar, os helmintios mórranse dentro de 10 minutos a unha temperatura de menos 27 ° C. Unha conxelación implica o impacto de temperaturas aínda máis baixas - menos 47 ° C. Entón pode embarcar de forma segura nunha comida: o peixe cru é absolutamente seguro. Un matiz máis. O pez é proteína pura, o que significa que é pegajoso. E para eses poucos minutos que pasarán desde o momento de facer sushi ata o inicio da súa alimentación, os microorganismos que se atopan no aire poden adherirse ao peixe. Para que os microbios patóxenos non se poidan enraizar no corpo humano, necesitamos wasabi (rabanete xaponés), salsa de soia e xenxibre en conserva. Eles desinfectan o corpo - sen bastóns intestinais son asustados.
Amor pola vida
Normalmente as persoas comezan a desenvolver unha barra de sushi, tentando rolos. Isto é comprensible: non é tan sinxelo empezar a comer peixes crus de inmediato. E en rollos todo un pouco: arroz, algas e peixes. Entón, os admiradores da cociña xaponesa adoitan cambiar a sushi e despois a sashimi. Para amar a cociña xaponesa "desde a primeira mordida", recomendamos conmemorar o coñecemento da cociña xaponesa do prato "dragón dourado": é un rolo con anguía fumada. Goza mesmo dos adeptos da cociña tradicional europea.
Recorda como sushi de sushi con salsa de soia. Tome os pauzinhos dunha soa peza, voltea con peixe e mergúllate. Tratar a salsa de soia do mesmo xeito que o sal. É dicir, se necesitas salar o pepino, non poñerás toda a vexetais no salchicha! E non dubides en pedir varas de adestramento. Debes estar cómodo durante a comida.
Prepare o arroz correctamente
Na maioría das receitas de cociña xaponesa, úsase o arroz. Polo tanto, imos dicirlle como preparalo correctamente - en xaponés. O xaponés cook arroz dun xeito especial, de xeito que se fai moito máis útil en comparación co habitual arroz descascada ou puré de patacas.
Escolle arroz redondeado. Enxágüelo por completo durante 10 minutos con auga fría - para que desapareza a comida e a auga queda clara. Deixar o arroz por 30 minutos. Cociña-lo na auga nunha proporción de 1: 1. Despeje o arroz en auga fría. Podes usar o tecido para que o arroz non se queque ao forrar o fondo da pota.
Pecha a tapa e ferva a lume forte. A continuación, cociña por 2-3 minutos de media, e 15 minutos - nun pequeno incendio. Manteña o arroz ao final de ebulición durante 15 minutos baixo a tapa pechada. ¡Non o eliminas! A parte inferior obtense con este método de cociñar arroz perfectamente cocido e desde a parte superior situarase a medio cocido. Pero non teñas medo. O alto arroz "chegará", mentres que vai languidecer baixo a tapa. Use o arroz a vapor para preparar cereales, pratos e ensaladas.