Melmelada de albaricoque con améndoas Melmelada de albaricoques cocidos ou sen osos, pero a marmelada con pozos é máis aromática e ten un sabor único. Ao cociñar a mermelada de froitas de pedra, débese ter en conta que no núcleo dos ósos de cerezas, albaricoques, melocotones e ameixas contén a substancia: a amígdalina, que no corpo se descompón nunha serie de compoñentes, un dos cales é ácido hidrociánico. Sábese que o ácido cianhídrico é o veneno máis forte, unha pequena cantidade suficiente para causar intoxicacións graves. Aínda que se cre que a cantidade de nucleoli nos seus nucleolos é insignificante, hai que ter en conta que o almacenamento prolongado aumenta. É por iso que pode preparar bagas e froitas con ósos para o seu uso futuro, pero non se deben almacenar durante máis dun ano. Se aínda se descartan os alimentos enlatados "en espera", entón para máis uso é necesario realizar un procesamento adicional. Recoméndase drenar o xarope, eliminar os ósos, mesturar a pulpa co xarope e ferver durante 30-40 minutos. Isto elimina por completo o risco de intoxicación.
Ingredientes:- Albaricoques 1300 g
- Auga 2 culleres de sopa.
- Sugar 1500g
- Paso 1 Para preparar a mermelada, necesitas tomar albaricoques densos, un pouco leigos, azucre e auga.
- 2. Lave os albaricoques, inicia e exprime os ósos.
- Paso 3 Os ósos para dividir, elimina os núcleos e insíralos nos furados dos Damasco.
- Paso 4: disolver o azucre en auga quente, facer ferver con mestura constante e ferver por 2-3 minutos. A continuación, a solución filtrárase a través dunha flanela cocida ou unha gasa dobrada en 3-4 capas, de novo troceada e fervida a lume alto por 1/4 de volume.
- Paso 5 Damasco preparados con grans sérvense o xarope quente e deixe durante 12 horas.
- Paso 6 Tras a vinagreta, drenar o xarope, deixe ferver nuevamente, verter os albaricoques e deixalos reposar por outras 10 horas. O terceiro día, cociña a marmelada. Na confitura preparada, os albaricoques eo xarope deberían ser transparentes. Deixar arrefriar a mestura e envasala en frascos secos e esterilizados, cubra con tapas cocidas e corcho.