- Fígado de galiña - 500 gramos
- Lombo de carne - 1 peza
- Cherry Fresh - 200 gramos
- Albaricoques frescos - 10 pezas
- Manteiga - 30 mililitros
- Sal, pementa - - A gusto
- Almidón - 30 gramos
- Aceite vexetal - 30 mililitros
Comezamos co fígado de galiña, debe ser lavado completamente e despois secar nunha toalla de papel. Por certo, na receita orixinal, úsase o fígado de ganso, pero por falta dela utilizo o pollo; isto non empeora. Golpe o fígado seco no almidón. Frite o fígado en aceite vexetal ata unha codia firme. De novo coloque sobre as toallas de papel para absorber a graxa innecesaria. Agora tomamos o filete de carne. Por certo, é desexable que o filete de carne estea no frigorífico durante 1-2 días, antes de cociñar. Só a beneficiará. Desde a carne cortábanos medallóns de aproximadamente 2-3 cm de espesor. Por suposto, cortámoslle as fibras. Cada estampa está ben envuelto con cordel ou cordel, se non, os medallóns perderán a forma. Agora estamos comprometidos con cereixas e albaricoques. Das cereixas sacan a pedra, colócanse nunha pequena cantidade de auga e fíllanlle. Como ferver - poñemos alí os mesmos albaricoques. Despois de 3 minutos, o allo enteiro é eliminado e transferido a un prato (serviulles a carne), e a cereixa soldada é moída nunha licuadora. Será salsa de cereza á carne. Os medallóns son fritos en manteiga durante 5 minutos a cada lado. Solim e pementa despois de asar. Queda só fermoso para arquivar todo este negocio na mesa: colocamos un medallón, un aderezo de albaricoques, salsa de cereixa e fígado de polo asado. Para a decoración, podes poñer algunhas cereixas frescas. Bon appetit! :)
Porcións: 6-8