Latcos de patacas e cenorias

Precalienta o forno a 200 graos e prepara unha xesta para cocer. Colocar as patacas en ingredientes:

• fariña - 2 Art. culleres
• pementa negra - 1 cucharadita
• zume de limón - 1 ª. unha cullerada
• patacas - 450 gramos (peladas e raladas)
• cenorias - 220 gramos (peladas e grosas)
• ovo - 1 peza
• aceite de canola - 6-9 Art. culleres

Instrucións

Precalienta o forno a 200 graos e prepara unha xesta para cocer. Pon as patacas nun colador. Mesturar con zume de limón e deixar reposar durante 5 minutos. Nun bol, mestura as cenorias e os ovos. Engadir fariña, sal e pementa. Nunha tixola grande, quente 2 cucharadas de aceite a lume medio. Coloque 1/4 cunca de mestura nunha tixola, formando panquecas. Repita para facer 3 tortitas máis. Prema as panquecas cunha espátula para facelos preto de 1 cm de espesor. Fritir ata marrón nun lado, uns 3 minutos. Xire e fríese ata marrón no outro lado, uns 3 minutos. Pon as panquecas de pataca na tixola. Repita coa mestura de pataca restante, engadindo 1-2 cucharadas de aceite na tixola a cada lote. Torcer panqueiques por 8 a 10 minutos. Sazonar con sal e pementa. Servir quente con iogur ou salsa de mazá.

Porcións: 16