- Lingua de tenreira - 600 gramos
- Fariña - 1 Art. unha cullerada
- Sour Cream - 1,5 cuncas
- Nogales - - A gusto
- Champignons - 8 pezas
- Allo - 2 dentes
- Bay Leaf - 3 pezas
- Cilantro - - A gusto
- Aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- Sal - - A gusto
A lingua está ben lavada e despois colóquea con unha folla de loureiro e sal e cociña por debaixo dunha tapa pechada durante 2 horas. Champignons cortados en láminas finas, allo finamente triturado. Tomamos unha tixola profunda, coloque aceite de oliva, coloque o ajo e fríea literalmente 1 minuto, mexendo activamente. Engade os champiñóns e fríese ata dourado. É importante que os cogomelos queden suaves e non perdan o zume. Nunha cunca para mesturar a crema agria e a fariña. Mesturar ata uniforme, os grumos non deberían ser. As frutos secos frítense nunha tixola seca durante 1 a 2 minutos. Acabe a lingua con auga fría e limpa-la. Cortámoslle a lingua en cubos de tamaño medio. Nunha tixola con cogumelos fritos, engade noces, mestura de fariña de cremoso, lingua e sal. Poñer todo a ebulición e logo endurecer por outros 5-6 minutos a lume medio ata que a salsa espese. Antes de saír do lume, engade un pouco de coentro ao pan. Apagamos o lume e servimos inmediatamente.
Porcións: 3-4