- Lengüeta de carne - 1 peza
- Cenoria - 1 peza
- Tallo de apio - 1 peza
- Lámpada branca - 1 peza
- Allo - 1 dente
- Vinagre de viño branco - 200 millilitros
- Sal e pimienta - - A gusto
- Ovos - 4 pezas
- Follas frescas de perejil - - A gusto
- Aceite de oliva - 200 millilitros
Nunha pota, poñemos cebola, apio, lingua e cenoria. Enche con auga fría, ferva, logo un pouco de sal, reduza o lume e ferva durante 3 horas. Nun bol, facer unha adobada: mestura o vinagre, allo fino picado, sal e pementa. Cortar fina-mente a lingua soldada, descárgaa na adobada e coloque na heladera durante 1,5 horas. En paralelo, cociñamos 3 ovos para a salsa. A partir de ovos cocidos obtemos as xemas, baixámolas nun bol de liquidificador e xúntanse cun xema cru. A continuación engádese aquí o perejil, a metade dunha cebola branca e volveuse á homoxeneidade. Despois de bater, primeiro en auga en aceite de oliva, entón - vinagre de viño. Traemos a salsa á consistencia desexada, algúns como un groso, un pouco máis líquido. En calquera caso, todo o proceso de bater a salsa non tardará máis que 6-7 minutos. Todo, as rodajas de linguas en conserva poden ser servidas con salsa de tartar. Bon appetit :)
Porcións: 3-4