- Zume de limón fresco - 5 Art. culleres (para salsa)
- Sal - 1 cucharadita (para salsa)
- Allo - 1 Dente (finamente chan, para salsa)
- Cilantro fresco - 1/4 cunca (finamente picada, para salsa)
- Comiño molido - 1 cucharadita (para salsa)
- Aceite de oliva - 1/3 de vidro (para salsa)
- Pimienta moída - - A gusto (para salsa)
- Quinoa - 1 vaso
- Sal de mesa - 1 Art. unha cullerada
- Frijoles negros - 400 gramos
- Millo - 1 cunca (fresco)
- Pimenta doce - 1 vaso (picado finamente)
- Chile - 1 peza (pelada e picada)
- Cilantro fresco - 1/4 cunca (finamente picado)
- Cebolas verdes - 1/4 de cuncas (finamente picadas)
Ingredientes para a salsa. Batir o zume de limón, sal, allo, cilantro e comiño. Batre constantemente e engade aceite de oliva gradualmente nun chisco fino ata que se une a masa. Sazonar con pimienta a gusto e reservar. Lave o quinoa ben en auga fría, varias veces cambiando a auga. Despeje o cisne nunha peneira. Ferva auga nunha cacerolas (aproximadamente 6 cuncas), engade auga. Encha a quinoa e ferva durante 10 minutos. Mentres tanto, prepare a gasa e unha peneira para un baño de vapor (é mellor usar un vapor). Mentres se fabrica a quinua, podes preparar outros ingredientes. Despeje a quinoa nunha peneira preparada con Gaze. Despeje unha pequena cantidade de auga na parte inferior do vapor (pans) e ferva. Coloque unha peneira sobre auga fervendo e cuberta. Asegúrese de que a quinoa non toque a auga. Cocer durante 10 minutos. A continuación, mestura cun garfo e deixe arrefriar. Nunha tigela grande, combine a quinoa, as habas, o millo, os pementos picados, o pementón salteador, o cilantro e as cebolas verdes. Mestura suavemente. Refresca a ensalada a temperatura ambiente e pódese servir á mesa. Bon appetit.
Porcións: 6