- tortillas - 4 pezas
- aceite de canola - 3 elementos. culleres
- ovos grandes - 10 pezas
- sal tosca - 1/2 cucharaditas
- pementa molida - 1/4 cucharaditas
- queixo rallado Monterey Jack - 1 vaso
- Para unha salsa: unha base de tomate con zume - 1 peza
- chile jalapeno picado - 1 peza
- pequena lámpada - 1 peza
- dentes de allo - 2 pezas
- aceite de canola - 1 st. unha cullerada
- Sal e pementa molida - - A gusto
Precalentar o forno a 200 graos. Lubricar os tortas planos a ambos os dous lados con 2 culleres de sopa de aceite de canola, poñer os tortas planos nunha tixola. Ás ata crisp e marrón nos bordos, de 7 a 10 minutos. Nun bol, bate os ovos con sal e pementa. Quenta o resto de aceite de sopa nunha tixola grande a lume medio. Cociña os ovos, revolviendo, durante 6 a 8 minutos. Prepare a salsa. Nunha batidora, mestura os tomates co zume, a pimienta de Jalapeno, a cebola eo allo ata a consistencia de "puré de patacas". Nunha pota media, quenta o aceite a lume medio. Engade o puré, cociña, mexendo con frecuencia, ata que a salsa espese, uns 5 minutos. Sazonar con sal e pementa. Coloca os tortas planos en platos, pon ovos, salsas e queixos na parte superior. Servir con aguacate, crema agria e cilantro.
Porcións: 4