- puré de maracujá - 1/2 cunca (para recheo :)
- zume de limón - 5.5. culleres
- azucre - 1/2 cunca
- sal - 1 pizca
- almidón de millo - 2 Art. culleres
- xema de ovo grande - 2 pezas
- manteiga - 1/4 cunca
- fariña - 1/2 cunca (para cookies :)
- po de asado - 1/2 cucharaditas
- sal - 1/8 cucharaditas
- manteiga - 1/4 cunca
- azucre granulado - 1/3 de vidro
- ovo grande - 1 peza
- extracto de vainilla - 1/2 cucharaditas
- de papas de coco - 140 gramos
Fai un recheo. Quenta o puré de maracujá, o zume de limón, o azucre, o sal e o almidón nunha pota media a lume medio. Lentamente engade as xemas de ovo, whisk whiskers. Cociña, constantemente batendo ata que a masa espese. Elimina do lume. Engade aceite, mestura. Despeje a masa cun pene fino nun bol. Cubra cunha envoltura de plástico e coloque na heladera durante 2 horas. Fai unha cookie. Mestura a fariña, o polvo de cocción e a sal nun bol. Mestura o aceite eo azucre no mezclador a media-alta velocidade, uns 2 minutos. Engade o ovo e a vainilla. Reduce a velocidade e engade gradualmente unha mestura de fariña. Engade as virutas de coco. Dividir a masa en 2 partes, envolve cada unha con envoltura de plástico e coloque na heladera durante 30 minutos. Precalienta o forno a 190 graos. Nunha superficie lixeiramente enharinada, despréndese unha peza de masa de 6 mm de espesor. Usando un cortador de galletas, recortar os círculos e colocar nunha tixola. Repita coa segunda parte da proba. Poñer na heladera durante 15 minutos. Ás ata que os bordos das cookies estean dourados, de 8 a 10 minutos. Deixar arrefriar completamente. Poñer o recheo nun bolso cunha cunca redonda. Dea o recheo no lado plano da masa e cubra coa parte superior da masa. Antes de servir, espolvoree as cookies con azucre en po.
Porcións: 36