- Bacon - 180 gramos
- lámpada - 1 peza
- pequena calabaza ou cabaza - 1 peza
- follas frescas de romeu - 1 Art. unha cullerada
- Queixo de cabra - 120 gramos
- test filo - 240 gramos
- manteiga derretida - 6 Art. culleres
- Queixo parmesano - 60 gramos (1 cunca)
1. Precalienta o forno a 220 graos. Lixa a bandexa de forno con papel pergamino ou unha esterilla de silicona. Corte o touciño en cubos de 6 mm. Picar finamente as cebolas. Pelar e cortar os cubos de cabaza de 1 cm de tamaño. Moer o romeu. Nunha tixola con revestimento antiadherente, frite o touciño ata que quente a lume medio, uns 8 minutos. Poña o touciño nunha tixela grande. Escorra a graxa da tixola nunha pequena tixela. Engadir 1 cucharada de graxa de volta á pota, engade a cebola. Fritir, revolviendo, ata que a cebola se dourada ao redor dos bordos, uns 8 minutos. Poña as cebolas nun bol con touciño. Engadir outra colher de sopa de graxa de touciño xunto coa cabaza. Cubra a tixola cunha tapa e fríea, mexendo, ata que a cabaza se dourada e se amolece, uns 15 minutos. Usar unha prensa de pataca, macerar a calabaza lixeiramente e logo poñela nun bol con cebola e touciño. Engadir romeu e queixo de cabra, revolver. 2. Expanda a masa de filo e colócaa entre dúas toallas molladas. Espolvoreo ligeramente a segunda bandeja para hornear con aceite. Poña a folla de filo nunha tixola de engraxado, engurrar con manteiga e espolvorear con parmesano ralado. Dobre o filo á metade para obter un rectángulo 7X22 cm. Espolvoreo con aceite. Separe 2 culleres de sopa de cabaza encher a masa e distribuír uniformemente, deixando os bordos intactos durante 1 cm. Pecha, como se ve na foto. 3. Coloque as tortitas na tixola. Repita coa masa restante e recheo. As panquecas deben colocarse nunha tixola de cocción a aproximadamente 2,5 cm de distancia. 4. Ás ata marrón dourado e crujiente, uns 15 minutos. Deixar arrefriar uns 15 minutos antes de servir.
Porcións: 16