- calabacín - 2 pezas
- calabacín - 2 pezas
- cogomelos brancos - 240 gramos
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- sal a gusto
- cenorias - 2 pezas
- lámpada - 1 peza
- tallo de apio - 3 pezas
- allo - 2 dentes
- pasta de tomate - 1 st. unha cullerada
- Caldo de galiña - 8 cuncas
- unha base de tomate picado - 1 peza (460 g)
- latas (450 g) de feixón branco - 2 pezas
- xudías verdes - 1 vaso
- Queixo Parmesano - A gusto
1. Cortar os zumes de calabacín e abobrinha de 1 cm de lonxitude. Cortar as cenorias e o apio. Corte a cebola en cubos. Lave os feixóns brancos. 2. Cortar os beans secos en anacos. Corte os cogomelos brancos en 4 partes. Precalienta o forno a 260 grados. 3. Agite nun bol de calabacín, calabacín e champiñones con 1 cucharada de aceite de oliva e unha pizca de sal. Dividir as verduras entre as dúas láminas de cocción e asar o forno quente no medio e no rack superior durante 5-10 minutos, ata a cor. Tire as verduras do forno e deixe de lado. 4. Mentres tanto, nunha cacerola, quenta 1 cucharada de aceite de oliva a lume medio. Engadir cenorias, cebolas e apio. Fríese ata que os vegetales comecen a adquirir unha cor marrón, uns 8 minutos. Engadir o allo e tomate. Cocer, revolviendo constantemente, ata a aparición de sabor, uns 30 segundos. Despeje o caldo de galiña, engade os tomates co zume e 1 cucharadita de sal. Poña a ferver a lume alto. Engadir beans brancos e secos. Acimos por 15 minutos. Mesturar con verduras cocidas. Engade máis sal se é necesario. Espolvorear con queixo parmesano ralado e servir.
Porcións: 8-10