Algunhas suxestións para a primeira panqueque non era un "bulto". Por algunha razón, non todas as persoas gustan os pratos feitos do fígado, especialmente os nenos. Pero tales panquecas con recheo do fígado deberían ser apreciados mesmo por eles. Non é só un prato saboroso, pero práctico que pode ser preparado para o seu uso futuro e conxelado, e logo simplemente quéntase nun forno de microondas ou fritir nunha tixola. Para o recheo é adecuado non só o fígado, senón tamén os giblets de galiña: corazóns, ventrículos. Pero o máis importante é o que vai encher este recheo, é dicir, pancakes. Alguén engade aceite vexetal directamente á masa e despois non lubrica a tixola. Outros usan sempre unha porción de manteca para evitar que se queiman as panquecas. Pero hai outro camiño máis antigo. En primeiro lugar, o mellor é non levar unha tixola moderna cun revestimento antiadherente, senón un pano de fundición cun fondo espeso. En segundo lugar, debe poñerse nun lume bastante forte, verter unha capa de sal e aguantar por polo menos cinco minutos. A continuación, despeje o sal, limpe a tixola cun pano seco e seco e podes comezar a facer panqueiques. Despois de tal preparación, ningunha panqueta manterase ao fondo.
Ingredientes:- Fariña de Trigo 200 g
- Milk 500 ml
- Ovos de polo 3 pezas.
- Sugar 1 cdita.
- Sal 1 cucharadita.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 2 cdas. l.
- Fígado de galiña 300 g
- Cebola 2 pezas.
- Carrot 1 pc.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 3 cdas. l.
- Manteiga de 30 g
- Sal 1 pinch
- Pepper black ground 0,5 cucharadita.
- Paso 1 Para o recheo tomamos 2 lámpadas medias e 1 cenoria grande. Palla cortada de verduras.
- Paso 2: o fígado se dá a ser lavado e cortado en anacos pequenos.
- Paso 3 Poñer ben a tixola, engade 2-3 cucharadas de aceite vexetal e fritir as cebolas con cenoria.
- Paso 4 Sacamos os vexetais listos da tixola e fríquenos o fígado no mesmo aceite, engadindo sal e pimienta ao gusto.
- Paso 5 Pasamos o fígado quente e as verduras asadas a través dunha moedor de carne, mentres engadimos manteiga.
- Paso 6 Enfriar o recheo.
- Paso 7 Para a masa, mestura ovos, fariña, azucre e sal.
- Paso 8 Amasamos a masa ben.
- Paso 9 Cando a masa se torna homoxénea, engade leite de sala a 2-3 culleres de sopa, amasar suavemente para que non haxa grumos.
- Paso 10 A masa é bastante líquida.
- Paso 11 Ás panqueiques nunha tixola ben quente, cada vez que o lubrique cun cepillo de cociña con aceite vexetal (obtéñense aproximadamente 10-13 panqueiques).
- Paso 12 Poña o recheo do fígado na panqueca.
- Paso 13 E coidadosamente enrole a panqueta co recheo do fígado no "sobre".
- Paso 14 As tortitas rematadas con recheo do fígado poden ser servidas frías ou quentadas.