Queixo casero O queixo fresco fresco en hindús é chamado paneer, e nos países eslavos - queixo cottage presionado. Ningún outro queixo pode comparar con el por universalidade de uso, gusto e beneficio. A importancia dun paneer é difícil de sobrestimar. Este é un verdadeiro queixo vexetariano, a diferenza das variedades duras que se fan utilizando enzimas derivadas de animais. ¡Pannir non se derrita e perde forma ao cociñar ou fritir, é fresco e natural, é moi saborosa e a simplicidade da súa preparación sorprenderá agradablemente a vostede!
Ingredientes:- Milk 1,5 l
- Lemon 1 pc.
- Paso 1 Para facer queixo casero necesitas 1,5 litros de leite e 3 cucharadas de leite. l. zume de limón. A leite é mellor tomar todo non pasteurizado, pero se non o houbera, entón vai atender tanto pasteurizado, pero necesariamente natural.
- Paso 2 Despeje o leite nunha pota. Debe ser cun fondo groso, e tamén o suficientemente grande como para que o leite, levantouse sen escapar. Leite en lume mediano.
- Paso 3 Mentres o leite se quenta, espremea o zume do limón e prepare o colador, o fornece con dúas capas de Gaze e colócao nun vaso para drenar o soro de leite.
- Paso 4 Cando o leite comeza a subir, engade o zume de limón. Case inmediatamente o queixo separarase do soro claro. Elimina a pota do lume. Se o soro non está claro, hai que poñer a tixola no lume e engadir un pouco máis de zume de limón. Non podes manter o paneer longo na estufa, se non, vai ser ríxido.
- Paso 5 Despois da separación completa de soro e queixo cottage, elimina a cazola do lume e colócaa na cheesecloth. Enxágala baixo un chorro de auga fría durante medio minuto, de xeito que se fai máis denso e elimina o zume de limón, o que pode arruinar o sabor do panier.
- Paso 6 Se precisa un queixo suave, cómpre apretar a Gaze e apretar o soro.
- Paso 7 Se necesitas un queixo duro para facer cubitos de queixo ou bolos de curado, podes vincular a gasa e poñela baixo a prensa. Canto máis tempo o queixo estea baixo a prensa, máis denso resultará. Para unha densidade media, deixe o queixo baixo a prensa durante 40 minutos.
- Paso 8 Retire a prensa, obtén o queixo da Gaze. O home paneer está listo!