O pan sobre a mesa sempre foi e segue sendo un símbolo constante de prosperidade e benestar. O pan é un símbolo do fogar, o traballo, a felicidade familiar. Seguramente ninguén vai argumentar que o cheiro ao pan recién horneado é o cheiro máis sorprendente da terra. ¡E que é unha delgada cortiza crocante! Na actualidade, a tradición da panadaría regresa á casa. O pan caseiro sempre é o máis delicioso e, a pesar de ter moita atención, paciencia e temor, paga a pena.
Panificando o pan na casa
Necesitamos:
- Manteiga (aceite pode ser substituído por margarina de grao superior) - 30-40 gr.
- Levadura seca - 1,5 culler de té.
- 400 gr. fariña, preferentemente trigo e grao superior
- Azucre - 1 colher de sopa. unha cullerada
- Sal grande - 1 colher de chá.
- 1.5 culleres de sopa. l. crema ou leite en po
- 0,2 litros de auga morna (fervida)
- Aceite vexetal para engrasar a tixola.
Nunha gran capacidade cernimos a fariña. En lume lento, derreter a manteiga ou a margarina. Enfriar a auga fervida. Sepamos a levadura na auga.
Facemos un pozo en fariña, no que arroxamos levadura disolta, manteiga derretida, leite en po, sal, azucre. Mestura a masa abrupta (pode deixar de axitar cun axitador ou unha tobeira ao mezclador, entón cambiamos a amasar manualmente e amasar ata que a masa deixe de adherirse ás mans).
Esta masa é adecuada para asar pan de dous xeitos. Así, o primeiro método de pan de cocción - o uso da forma de Teflon. Rodamos a masa nun bollo, colócaa nun molde e deixala nun lugar caluroso durante dúas horas para recuperala. Despois de que a masa suba na forma, debe poñerse no forno na grella e cocido ata que estea cocido. O forno debe ser quente ata 200 ° C. O tempo de cocción depende do grao de quentamento e do tipo de forno (aproximadamente de 30 a 50 minutos). Sacamos o pan preparado do molde con coidado, despois cámbialo e deixámolo arrefriar, non necesitamos cubrilo.
O segundo método de pan de cocción - nun forno no forno. Rodar a masa no bolo, esfregarla con calquera aceite vexetal, colocar-lo nunha tixela ou nunha táboa e deixala nun lugar cálido para levantar, cubrir por 1 hora cunha toalla limpa e seca.
Despois de levantar a masa, amasarla nuevamente, recalentar o forno a 40 ° , formar o pan, engrasar a tixola con aceite vexetal e colocar a pan na tixola para levantar, a continuación poñemos unha cunca de auga (1 litro), deixe durante polo menos 30 minutos. Despois de que o pan se levante, ábreo máis alá, sacando da bandeja unha cunca de auga. Despois de eliminar a caneca, aumentar a temperatura no forno a 200 ° e cocer ata que quede preto de media hora. Podemos arrefriar o pan listo sen cubrila no aire.
Pan de centeo
Ela prepárase a partir dos seguintes ingredientes:
- 210 gr. fariña (trigo)
- Aceite vexetal (preferentemente refinado) - 3 culleres de sopa. culleres
- 260 gr. fariña de centeo
- 2 culleradetes. cun outeiro de levadura seca
- Concéntrase de mosto fermentado - 3 culleres de sopa. culleres
- Comiño a gusto
- Por 1.5 culleres de sopa. culler de vinagre (9 por cento) e mel de abella (natural)
- 300 ml. auga.
Tamizamos a fariña nun recipiente grande e profundo. Dividemos a auga en tres partes. 1/3 parte de ebulición e cervexa nel kvasnoe wort. 2/3 da auga quéntase un pouco e disólvese a levadura.
Facemos un burato de fariña, engade sal, mel, despexa auga con levadura, vinagre, mosto preparado, sementes de alcaravea, aceite vexetal. Amase unha masa escarpada (pode usar un mesturador cun toque especial para cociñar a masa). O principal é facer a masa sen grumos. Despois de que a masa se mesture, debe ser colocada nun mínimo de 2 horas nun lugar seco e quente para que sobe. Cubra a masa cunha toalla limpa. Lembre, a masa feita a partir de fariña de centeo non dá unha visión alta. O máximo en canto ao volume de masa da fariña de centeo pode subir (1,7 veces). Mentres a masa aumenta, pode quentar ata 200 ou un forno.
Despois de que se levante a masa, podes hornear pan. Para iso, pode usar unha forma de teflón ou cocer nunha tixola de graxa engrasada. Normalmente o pan de centeno é cocido durante pouco tempo (outra vez, todo depende do tipo e calefacción do forno, polo que o tempo de cocción pode fluctuar).