- Tomates - 300 gramos
- Pepinos - 200 gramos
- Aceitunas negras - 12 pezas
- Pan branco - 200 gramos
- Cebola - 14 pezas
- Cebolas verdes - 2 Art. culleres (picadas finamente)
- Vinagre de viño - 4 elementos. culleres
- Allo - 2 dentes
- Bay Leaf - 1 peza
- Caldo de verduras - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 4 elementos. culleres
- Capers - 2 Art. culleres
- Perejil - 2 Art. culleres (picadas finamente)
- Follas de albahaca - 10 pezas
- Sal, pementa - - A gusto
O pan branco (preferentemente un pouco rancio) corécese en pequenos cubos. Nunha pota pequena, engada o allo picado, a loureiro, o caldo e a metade do vinagre. Encha o contido da pota con 300 ml de auga. Poñémolo no lume, levalo a ebulición e cociña por outros 5 minutos, despois elimíneo do lume e arrefrío á temperatura ambiente. Mestura o perejil, a albahaca, as alcaparras, a metade restante do vinagre, o aceite de oliva, o sal e a pementa. Mesturamos ben e deixámolo ao carón. Os pepinos son pelados e pelados. Pepinos pelados cortados en rodajas pequenas. As rodajas de rodajas pequenas son tomates. Mesturaremos tomates, pepinos, olivas e cebolas picadas nunha ensaladera. Cando a mestura líquida arrefriouse ata a temperatura ambiente, poñémoslle anacos de pan e deixámolo por 15 minutos. O pan debe absorber todo o líquido. Engadimos o pan suavizado á tixola. Cubrimos a ensalada con salsa de caperuza e está listo! Buon appetito!
Porcións: 6