- Manteiga - Art. 6. culleres
- Allo - 4 dentes
- Espinaca - 600 gramos
- Alcachofas - 800 gramos
- Fariña - Art. 3 culleres
- Leche - 3 cuncas
- Cayenne Pepper - 1/4 cucharaditas
- Sal, pementa - - A gusto
- Parmesano ralado - 1/2 cunca
- Mozzarella tertaya - 1/2 cunca
- Pollo de caldo - 1/2 cunca
- Pasta - 600 gramos
- Migas de pan - 1/2 cunca
Nunha tixola, derrita a manteiga, lance o allo esmagado nel. Inmediatamente coloque nunha tixola de espinaca, frite 1-2 minutos, non máis. Axiña que a espinaca se amolece e diminúe en volume, elimínea inmediatamente da tixola. Na mesma tixola, derreteremos un pouco máis de aceite, agora xogamos alcachofas cortadas pola metade. Cocer durante 2-3 minutos, mexendo, a lume medio. Extraemos as alcachofas da tixola. Derreta na mesma tixola un pouco máis de manteiga, engada a fariña nel. Rápidamente axitando, freír durante 20-30 segundos. Despeje o leite rapidamente. Sal, pimienta e cociña por 2-4 minutos ata que a salsa empece a espesar. Engade o queixo rallado (de ambos os dous tipos), mézclese, despois dun minuto, despeje o caldo de galiña na salsa e ferva a salsa á densidade desexada. A salsa non debe ser demasiado espesa, pero non demasiado líquida, aproximadamente coa mesma consistencia que o kefir graso. Engade as alcachofas e a pasta cocida á tixola. Mexendo. Engade a espinaca e as especias desexadas. Mestura ben e elimina do lume. Antes de servir, espolvoree o prato con migas de pan. A pasta con espinacas e alcachofas está lista. Bon appetit! ;)
Porcións: 6