- aceite de oliva - 1 ª. culler (máis aceite para regar)
- pancetta ou Bacon - 90 gramos
- lámpada media - 1 peza
- apio - 1 peza
- allo - 4 dentes (medio)
- orégano seco - 1 cucharadita
- pementos de pementa vermella - 1/4 cucharaditas
- Filete de anchoas - 3 pezas
- unha base de tomate en rodajas con zume - 1 peza (900 g)
- peza de queixo parmesano - 1 peza (cortiza) de 5X12 cm)
- latas de feixón - 2 pezas (460 g)
- Caldo de galiña - 3 1/2 cuncas
- auga - 2 1/2 cuncas
- sal a gusto
- de pequenos produtos de macarrão - 240 gramos
- follas de perejil fresca - 1/4 cunca
- pementa negra molida - A gusto
- queixo parmesano ralado - 60 gramos (1 cunca)
1. Lave as xudías. Picar finamente o touciño, a cebola, o apio eo allo. Moer o filete de anchoas. O allo tamén se pode pasar pola prensa. Quenta o aceite nunha tixola a lume medio por 2 minutos. Engade o touciño e frío, mexendo, ata marrón, durante 3 a 5 minutos. Engadir cebolas e apio. Fritir, mexendo ata que as verduras estean suaves, de 5 a 7 minutos. 2. Engade o allo, o orégano, as escamas de pementa vermella e as anchoas. Fritir, revolviendo constantemente, ata a aparición de sabor, aproximadamente 1 minuto. Engade os tomates, unha porción de queixo e feixón, fíjese. A continuación, reduce a calor a baixo e cociña a lume baixo por 10 minutos. 3. Engade o caldo de galiña, auga e 1 cucharadita de sal. Aumente a calor e ferva. Engade a pasta e cociña ata que teña feito uns 10 minutos. 4. Tirar o bolo de queixo. Retirar do lume, revolver con 3 culleres de sopa de perejil picado. Engadir temperado, sal e pimienta a gusto. Dispensar a pasta en cuncas, verter cada porción con aceite de oliva e espolvorear co perejil restante. Serve inmediatamente con queixo parmesano rallado.
Porcións: 4