- Bacon - 240 gramos
- cebola - 1/4 cunca
- allo - 3 dentes
- Cogomelos Portobello - 240 gramos
- espinaca - 300 gramos
- crema espeso - 1/3 de vidro
- sal - 1/4 cucharaditas
- pementa negra - 1/4 cucharaditas
- nuez moscada - 1/8 cucharaditas
- ovos - 6 pezas
- Queixo parmesano - 2 elementos. culleres
1. Cortar o touciño en cubos. Picar finamente as cebolas. Cortar finamente os cogomelos e o ajo. Rellenar finamente o queixo parmesano. Pon a bandexa de cocción no terzo superior do forno e acalenta o forno a 230 graos. Nunha tixola grande frite o tocino ata que quede crujiente. Coloque o touciño sobre toallas de papel e deixe escorregar a graxa. 2. Frite a cebola e o allo en graxa a partir de touciño a lume baixo, mexendo ata que a cebola eo allo estean suaves, de 2 a 3 minutos. Engadir cogomelos e aumentar o lume. Fritir, mexendo, ata que os champiñones estean suaves, uns 3 minutos. 3. Engade a espinaca e mestura. Fritir ata que o espinaca sexa suave. 4. Engade a crema, sal, pementa, noz moscada e ferva. 5. Agite con Bacon e elimine a tixola do lume. 6. Despeje a mestura nun gran prato de cocción e fai 6 grandes depresións na mestura. Esmagar os ovos en cada cavidade e cocer ata que as proteínas se endurecen, e as xemas seguirán sendo suaves, de 7 a 10 minutos. Suavemente sazonar con sal e pementa, despois espolvorear con queixo parmesano ralado e servir.
Porcións: 3