- pavo - 1 peza (ingredientes principais :)
- aceite para fritir - 1 peza
- cenorias - 200 gramos
- apio - 150 gramos
- lámpada - 2 pezas
- sal - 1 cunca (salmoira)
- azucre mascavo - 1/2 cunca
- caldo de carne - 3 litros
- pementa negra - 1/2 arte. culleres
- pementa doce - 1/2 arte. culleres
- auga - 3 litros
- mazá - 1 peza (mestura aromática :)
- palma de canela - 1 peza
- auga - 1 cunca
- unha rama de romeu - 4 pezas
- follas de salvia - 6 pezas
Mestura na tixola todos os ingredientes para RASSOL (excepto a auga). Leve a ferver. A continuación, arrefriar e refrixerar baixo demanda. Lavar ben o pavo por dentro e por fora. Poñer nun cubo ou cunca profunda, verter auga salgada e auga. Cubra e saia nun lugar fresco durante 6-8 horas. Transfire o pavo do pickle. Configure o forno ata o máximo de lume. Prepare unha mestura aromática: cortar mazás, cebola, canela, romeu e sabio. Tire nunha cacerola e engade auga. Ás por 5 minutos como máximo. Cortar as verduras (ingredientes principais) e poñelas no bol. Encha a cavidad do pavo cunha mestura aromática. Poñer o paxaro sobre as verduras. Ás no forno durante 30 minutos como máximo. Reduce a temperatura a unha media. Continúa a cocer durante aproximadamente 2 - 2 1/2 horas.
Porcións: 7-9