Rakhat-lukum con ananás e améndoas Rakhat-lukum é unha sobremesa turca tradicional, que xa foi preparada para o sultán turco extremadamente fastidioso. Esta sobremesa a gusto e desde ese momento firmemente enraizada nas extensións orientais e máis tarde noutros países. Tradicionalmente, o rahat-lukum está feito de azucre, amidón e améndoas. Pero agora hai moitas variacións, como cardamomo con anacardo, cereixa seca con sementes de cabaza, auga rosada e pistachos, azafrán e calquera outro froito e froita seca. Os únicos ingredientes que quedan son azucre e amidón. Se che gustan as sobremesas moi doces, entón o rahat-lukum terá que degustar, ademais, almacénase durante moito tempo e sempre estará feliz de facer da compañía un té perfumado.
Ingredientes:- Ácido cítrico 1 cdita.
- Almidón de millo 200 g
- Auga fervida 3 culleres de sopa.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 5 ml
- Almendra 50 g
- Piña 30 g
- Po de azucre 100 g
- Almidón de millo 40 g
- Ácido cítrico 1 cdita.
- Sugar 4 culleres de sopa.
- Auga 200 ml
- Paso 1 Para preparar a sobremesa necesitarás azucre, ácido cítrico, amidón (mellor millo, pero tamén pataca), auga, po de azucre, améndoas e ananás (podes ter fresco ou seco - secérome).
- Paso 2 Preliminares é necesario preparar os ingredientes: limpar as améndoas, fritir e moer nun mortero (non en po), cortar a piña en cubos. Tamén é necesario preparar un formulario no que verás o lukum preparado: cubra a película de alimentos e graxa con aceite vexetal.
- Paso 3 A continuación, cociña o xarope de azucre: Despeje azucre, auga e ácido cítrico nunha pota, mestura, leve a lume medio a lume medio, cubra e deixe ferver durante 5 minutos.
- Paso 4 En seguida, mexendo ocasionalmente a lume medio ata dourado. Podes comprobar a dispoñibilidade tomando unha mostra nunha culler e reducíndoa a auga fría, se en poucos segundos forme un duro caramelo transparente, o xarope está listo. Levará entre 7 e 15 minutos. A continuación, cubra e saia.
- Paso 5 Agora é necesario soldar a pasta de amidón: nunha cacerola combínanse amidón, auga e ácido cítrico. Poña a ferver a temperatura moderada axitando constantemente.
- Paso 6 Ferva 2-3 minutos ata que a mestura sexa lixeiramente transparente, uniforme e espeso.
- Paso 7 Nunha mestura de almidón axitando cun goteo fino abarcar xarope de azucre. Fai un lume lento ferver e cocer ata que a mżis se faga transparente e uniforme. Mestura constantemente, porque a masa separarase.
- Paso 8 Logo apaga o lume, engade froitos secos e ananás, mestúralle.
- Paso 9: Despeje a masa nun formulario previamente preparado (ver paso 1), cubra cunha película de comida e saia nun lugar legal durante 4-5 horas ou durante a noite.
- Paso 10 Sugar po e amidón para peneirar a través dunha peneira, a continuación, desde o formulario para cambiar o túnoma conxelado e cortar en prazas (uns 2,5x2,5 cm).
- Paso 11 En seguida, enrole con coidado unha mestura de amidón de azucre, transfírao a un jar e almacene nun recipiente pechado.