- Pasta Penne ou outras curtas de pasta - 360 gramos
- sal - - a gusto
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- romeu fresco - 1 Art. unha cullerada
- Puré de cabaza - 450 gramos
- Dedo de allo - 1 peza
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- vinagre - 1/4 cunca
- queixo parmesano rallado - 1/3 cunca
- vinagre de viño branco - 1 ª. unha cullerada
- pementos de pementa vermella - 1/4 cucharaditas
Ferva a pasta nunha pota grande con auga salgada en ebulición ata que estea cocida. Deixar de lado 2 cuncas de auga despois da cocción. Escorra a auga da pasta. Coloque a pasta na pota. Quenta o aceite a lume medio. Engade o romeu e fríea, revolviendo durante 1 a 2 minutos. Usando un ruído, ponse o romeu nunha toalla de papel para drenar o aceite. Engade o puré de cabaza, o ajo, unha mestura de aceite e vinagre, parmesano, vinagre, pementa vermella e 1 vaso de auga. Mesturar a salsa ata que se quente, durante 2 a 3 minutos. Engadir a pasta e mesturar. Se a salsa é moi grosa, engade máis auga. Sazonar con sal. Servir a pasta con romeu asado e, se o desexa, escamas de pementa vermella.
Porcións: 4