- Peixe vermello (pesando 3-4 kg) - 1 peza
- O sal é grande - 10º. culleres
- Azucre - Art. 5 culleres
- Pepper - Art. 1 unha cullerada
- Bay Leaf - 3 pezas
- Lemon - 1 peza
Rega o peixe (se compra non se agarra). Cunha navalla afiada, fai unha incisión profunda ao longo da columna vertebral (por máis claridade, vexa a foto). Cortaremos os filetes superiores dos peixes xunto coas costelas. A continuación, use o coitelo para tirar suavemente a columna vertebral e cortar o fondo do filete. A cola, o bordo e o guindastre van ao set de sopa. E seguimos a estudar o peixe. Corte coidadosamente a película do abdome. As mans senten que os ósos saen do filete, sacámolas con pinzas. En realidade, todo, temos filetes de peixe. Mestura azucre, sal, pementa e mans cunha folla de laurel arrugarada. Tomamos unha forma conveniente de salgadura, no fondo derramamos unha pequena capa da mestura resultante de especias. Nesta capa espallamos unha parte do filete de peixe coa pel cara abaixo. Dende arriba esfregamos o filete de peixe cunha mestura de especias. A continuación, coloque unha capa de rodajas de limón. A segunda peza do interior está ben frotada cunha mestura de especias, cobre-las con limóns. E, finalmente, cubrimos o peixe na parte superior coa mestura restante de especias. Deixamos o peixe por dous días. Despois de dous días, lavamos o noso peixe en auga fría a partir dos restos de sal e mergúllenos en auga durante 10-15 minutos. Levamos o peixe fóra do auga, deixámolo secar. Separar un anaco de filete sobre unha superficie plana, facer un corte oblicuo e, na medida do posible, premer a lámina do coitelo á pel do peixe, separamos os filetes da pel. De forma similar, cortar o resto do filete da pel. En realidade, o peixe está listo; pódese cortar e servir á mesa, ou pode envialo á heladera para almacenar máis. Bon appetit!
Porcións: 10-20