A cocción comeza coa preparación do produto. As verduras son lavadas en auga fría e eliminan a suciedade cun pincel. Non é ningún segredo que as empresas cubran os vexetais con produtos químicos para que estean ben conservados durante o transporte e que caian nas prateleiras das tendas. A continuación, debes comezar a limpar as verduras. Coitelo para cortar os lugares corrompidos. Preste atención á pataca, se hai zonas verdes no tubérculo, deben ser cortadas, aquí acumulan substancias nocivas. A continuación, corta os ollos, despois de que os legumes son picados finamente.
A carne debe ser lavada en auga corrente fría, e logo seco para que poida botar o auga. A continuación, cortou a película, tendóns. Se a carne está cocida para fritir, debe cortala dos ósos e os ósos chegarán a ferver o caldo. Se é necesario, a carne para o segundo curso pode descartarse cun martelo de madeira de cociña. Lembre, canto máis zume continúa na carne, máis probará mellor.
O peixe é un produto valioso, non é inferior á carne polo seu contido de nutrientes. Adoita venderse conxelado. Se tes filetes de peixe, é máis doado para cociñar. Hai que esperar ata que o peixe se recolla e despois enxágüe con auga corrente. Cando o peixe está conxelado nunha condición de vida, e logo se desintegrará correctamente, entón polas súas calidades nutritivas non será diferente dos peixes frescos. Non se necesita manter en auga por moito tempo, se non, o zume nutritivo fluirá. Antes de lavar o peixe debe ser eliminado, separado e limpo a partir das escalas. Cando o peixe se corte no filete, a cresta ea cabeza, as aletas, quedaranse con elas. Pode cociñar a salsa ou cociñar un saboroso caldo para a sopa.
Se o peixe ou a carne adquiren un bo sabor, se o peixe está embebido na marina de peixe cocido e a carne na adobada de carne, o que fará que o peixe e a carne son suculentos e suaves.
Consellos de cociña
- O caldo de cogomelo é salgado ao final da cocción, engádese sal ao caldo durante media hora antes do final da cocción e ao comezo da cocción calcúlase sal. Bouillon non perderá o seu sabor e sabor específicos, se non poñerá moitos legumes nel. O caldo será bonito en cor, se non se toman inmediatamente vexetais e cortalos á metade e fríos sen aceite por un lado. Para dar unha cor dourada, arroxa unha lámpada non limpa.
- Nas croissants, churrasqueiras e outros produtos de carne picada, será bo agregar un pouco de cebola tostada.
- No caldo de galiña, non hai follas de laurel, nin cebolas nin apio, para que non se afasten o sabor natural.
- Os rolos de repolo deben ser asados no forno, alí son rouge de dous lados, non necesitan ser desviados.
- Os ovos de pato e ganso poden conter microbios nocivos, polo que deben comerse en forma cocida. Estes ovos son fervidos en auga fervente durante 10 minutos.
- Para o leite, ten que ter un prato separado, percibe facilmente diferentes cheiros.
- Para a preparación dunha masa de fermentación, todos os ingredientes non deben estar fríos, senón estar a temperatura ambiente.
- Para facer unha tortilla, necesitas unha tixola pesada. Non se poden cociñar outros pratos nesta tixola, é imposible lavar a pota, será suficiente para limpar a tixola quente con papel limpo con gran sal e aplicar un pouco de aceite para que non haxa ferruxe.
- Para gardar os ovos debe estar cun casca limpa. Non se almacenan xunto a produtos que chechen con forza, polo que absorben o cheiro.
- Se engades un pouco de refrixerante mentres quita a carne de vaca, a carne volverase máis suave.
- As tortas fritas están feitas a partir dunha masa máis líquida que as asadas.