- Soro ou auga - 330 gramos
- levadura seca - 2 culleres de té
- mel - 2 Arte. culleres (xenerosas)
- sal - 1,5 culleres de té
- Fariña de trigo - 80 gramos
- fariña de centeo - 470 gramos
- centeo de malta - 2,5-3 Art. culleres
- aceite vexetal - 2 elementos. culleres
- auga fervendo en auga - 80 gramos
- Comiño - 1 cucharadita (pode ser moído)
- cilantro - 1 cucharadita (pode ser moído)
1. Poñer a malta con auga fervendo, deixar inchar por uns minutos. 2. Poñemos na cunca de soro de leite, levadura e mel = esta é a base da fermentación do noso pan. 3. Fixamos todos os outros compoñentes, incluíndo a malta elaborada. Atención por favor! Non esaxere cos especialistas: comece con media cuchara cada un e, nos seguintes tempos, aumenta a especia á vontade. 4. Escolla o programa "Pan de centeo", se hai, ou calquera programa básico de pan, onde o proceso é de 3.20 a 3.30 horas. Elimina o medio. Deixamos o fabricante do pan só por todo o tempo de cocción. Evite borradores e cambios de temperatura bruscos. O pan vai saír en cuclillas, denso e inusualmente sabroso.
Porcións: 4