- Fariña - 8 cuncas
- Sal, pementa negra - - A gusto
- Ovos - 2 pezas
- Auga quente - 2 vasos
- Crema amiga - 1 ª. unha cullerada
- Manteiga de manteiga - 2/3 cuncas
- Forraxe de polo - 800 gramos
- Aceite vexetal - 2 elementos. culleres
- Bulbo - 1 peza
- Allo - 3 dentes
- Perejil fresco - - A gusto
Nunha tigela grande, mestura ovos, auga, leite de leite, crema agria e un pouco de sal. En lugar de manteiga de leite, pódese empregar kefir. Mesturamos ben. Na mestura líquida resultante, engade 4 cuncas de fariña. Mestura a homoxeneidade. Alternativamente, engade tres vasos máis de fariña á masa, mesturando completamente despois de engadir cada vaso. Finalmente, agregue o último vaso de fariña, revolve. Neste punto, a masa debe deixar de adherirse aos bordos da tixela (se aínda toca - mestura un pouco máis de fariña). Axiña que a masa deixe de adherirse aos bordos do bol, amasarla por máis de 5 minutos coas mans. Debes obter unha masa suave e elástica. A masa resultante cubra cunha toalla e saia nun lugar caluroso durante media hora. Agora imos comezar a preparar o recheo. Nunha tixola, quenta unha pequena cantidade de aceite vexetal, engade cebola picada e fríña a lume medio ata que estea dourada (4-5 minutos). Engade o espremer a través do allo da prensa, frite un minuto máis e elimínalo do lume. Mestura o forque de polo (é desexable usar carne picada das coxas de polo, porque é a máis graxa e suculenta), cebola frita con allo, sal e perejil picado. Mestura ben - e o recheo está listo. Non sexa demasiado preguiceiro para mesturar o recheo. Agora podes proceder directamente ao modelado de boliñas. Para facelo, a partir dun anaco grande de masa escollemos unha peza do tamaño dunha pelota de tenis, roloa nunha fina capa sobre a superficie da fariña. Estou a usar un dispositivo especial para modelar raviolis, permíteme aforrar tempo. Non obstante, podes esculpir e usar o método do avó: desde a capa de masa cortamos os círculos, pór un pouco de recheo no centro, envolvendo e rasgando os bordos. Do mesmo xeito, facemos pelmeni da masa restante e de recheo. En realidade, os boliñas de carne de polo son preparados. Parte do adoquín pode ser conxelado, e algúns - soldados de inmediato. Para iso, pon o pelmeni en auga salgada en ebulición e cociña por 3 minutos despois de flotar á superficie da auga. Servimos con crema de leite, ketchup, manteiga derretida - co que máis lle gusta. Bon appetit! ;)
Porcións: 8