- Pistacho Noces - 3/4 cuncas
- azucre - 1 2/3 cuncas
- fariña - 2 cuncas
- po de cocción - 1 ª. unha cullerada
- sal - 1/2 cucharaditas
- mantequilla - 240 gramos (sen sal, temperatura ambiente)
- leite - 1/2 cunca
- extracto de vainilla - 2 cucharaditas
- ovos - 5 pezas
- Pasta de almendras - 240 gramos
- azucre en po - 1 1/2 cuncas
- xamón de millo - 1/4 de vidro
- chocolate amargo - 450 gramos
- crema espesa - 1 1/4 cuncas
- marmelada de albaricoque - 3/4 de vidro
1. Fai un bolo. Precalienta o forno a 175 graos. Lubricar con 3 formas de pasteis redondos. Vystelit cada rolda de pergamiño ou papel de cera, engrasar o papel con aceite. Coloque os pistachos nunha bandexa para hornear e cocer nun horno precalentado durante 7-10 minutos. Poñer nun prato fresco e completamente. Picar finamente os pistachos e colocar 1/4 cunca de lado para decorar. Coloca os pistachos de 3/4 cunca restantes nun procesador de alimentos. Agregar o azucre e moer. Poñer nunha tigela grande e engadir a fariña, o polvo de asar e sal. Bata o mezclador a unha velocidade baixa durante 30 segundos. Engade a manteiga, o leite, o extracto de vainilla e bata con un mezclador a pouca velocidade. Aumenta a velocidade a medio e bata por 2 a 3 minutos. Engade ovos batidos en 2 ou 3 tons e látego todos xuntos, despois de cada adición. 2. Divida a masa entre tres formas. Ás por uns 25 minutos. Deixade arrefriar durante 10 minutos. Elimina o pergamiño e deixa arrefriar por completo. 3. Coloque a pasta de améndoas nunha tixela grande. Bata cun mezclador a baixa velocidade para suavizar a pasta. Engade azucre en po e xarope de millo e bate ata que sexan homoxéneas. Envolve en polietileno e deixe a deitarse a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Faga o esmalte. Moler o chocolate nun gran ralador e poñer nun bol. Poña a nata a ebulición nunha pota. Despeje a crema de chocolate quente e deixe reposar durante 5 minutos. Bata ata que estea lisa. 4. Rodar un terzo do mazapán nunha superficie de traballo, rociado con azucre en po, nun círculo de 3 mm de espesor. Cultivo cun coitelo superfluo. Forma dous círculos máis do mazapán restante. Os restos son gardados para a decoración do bolo. 5. Coloque un bolo nunha tarxeta plana cara arriba. Lubrique 1/3 cunca de marmelada, deixando unha marxe de 6 mm ao redor dos bordos. Pon un círculo de mazá arriba, Despeje 1/3 cunca de esmalte. Fai 2 capas máis similares de bolo, mazapán e esmalte. 6. Lubrique o bolo enteiro - arriba e lados - con esmalte. Decorar o bolo con rosas de mazapán e pistachos.
Porcións: 8