- Manteiga - 3/4 de vidro
- chocolate amargo - 450 gramos
- azucre marrón claro - 1 1/2 cuncas
- ovos - 3 pezas
- Vainilla - 1 1/4 culleres de té
- fariña - 3/4 cuncas
- cacao - 1/4 cunca
- Sal - 3/4 culleres de té
- Menta crema: crema de graxa - 1/2 cunca
- chocolate branco - 300 gramos
- licor de menta verde - 2 Art. culleres
- extracto de menta - 1 cucharadita
- Crema de chocolate: crema de graxa - 1 vaso
- chocolate amargo - 300 gramos
1. Fai bolos. Picar finamente o chocolate. Coloque a tixola no rack do medio e quenta o forno a 190 graos. Engrasar a pota e a capa con folla lixeiramente, deixando cubertas de 5 centímetros por todos lados. Lubricar o papel aluminio con aceite. Derreta a manteiga e chocolate con azucre moreno nunha cacerola a lume medio, mexendo ocasionalmente. Elimina do lume. Engadir ovos e vainilla, látego. Engadir a fariña, cacao e sal, revolver. 2. Despeje a masa nunha bandexa de cocción e despois cocer durante uns 20 minutos. Deixar arrefriar completamente nunha tixola, preto de 1 1/2 horas. 3. Fai unha crema de menta. Picar o chocolate branco e colocar nun recipiente. Poñer a nata nunha cacerola a lume lento e saír do lume. Despeje o chocolate branco de crema nun bol. Deixar reposar por 1 minuto e bater ata que estea ben. Engade licor de menta, extracto de menta, mestura, cubra e coloque na neveira, de cando en vez axitando, ata grosas, aproximadamente 1 hora. 4. Fai unha crema de chocolate. Picar finamente o chocolate amargo. A crema deixe ferver nunha pota e elimínala do lume. Despeje a crema de chocolate amargo nun bol. Deixar reposar por 1 minuto e bater ata que estea ben. Cubra e coloque a heladera, de cando en vez axitando, ata grosas, uns 30 minutos. Despeje a crema de menta sobre a masa de chocolate enfriada cunha fina capa uniforme, suave cunha espátula e coloque na heladera durante 30 minutos. 5. Despeje a crema de chocolate sobre a crema de menta, lisa cunha espátula e coloque na heladera durante 2 horas. 6. Colóquelo en auga quente baixo a auga quente, limpe-se e cortar os bordos da sobremesa, uns 6 mm de cada lado. Corte en cadrados, elimina folla e serve.
Porcións: 10-12