- Levadura seca activa - 1 cucharadita (ingredientes para a base :)
- fariña - 4 cuncas
- sal - 1 cucharadita
- aceite de oliva - 1/3 cunca
- Berenjena - 1 peza (ingredientes para pizza :)
- sal - 2 pitadas (a gusto)
- tomates - 1 cunca
- allo - 2 dentes
- mozzarella - 220 gramos
- Parmesano rallado - 1/2 cunca
- aceite de oliva - 1/3 cunca
- pementa negra - 2 pitadas (a gusto)
Engade a fariña e sal ao mezclador. Despeje a auga morna nun pequeno recipiente. Mesturar con levadura. Mestura a fariña con aceite de oliva. A continuación, despeje a levadura. Amase completamente ata un estado tan fermoso. Deixar a masa durante polo menos 2 horas "para subir". Corte as berenxenas en rodajas. A receita usa tomates "de uva" (pode pasar cos comúns). Cortámolos á metade. Rompe o allo finamente. Mesturar o ajo con tomate. Cortar a berinjela en varias pezas. Coloca as berenxenas nunha gran fonte de cocción. Despeje aceite de oliva e pementa. Ás durante uns 3 minutos. Engadir os tomates co allo. Devolve a pota ao forno por outros 3 minutos. Corte a mozzarella en rodajas finas. Despeje a tixola con aceite de oliva. Sobre ela, estirar a masa nunha capa delgada. Tapa con aceite de oliva. Coloque as rebanadas de queixo sobre toda a superficie. Coloque as verduras sobre o queixo e espolvoree con queixo parmesano ralado. Ás por 15-20 minutos.
Porcións: 8