- Pollock - 1200 gramos
- Aceite de oliva - 55 mililitros
- Mar de sal - 3/4 culleres de té
- Azucre - 1 cucharadita
- Pemento de paprika - 1 cucharadita
- Hinojo seco - 1 cucharadita
- Comiño - 1/4 cucharadita
- Po de pementa negra - 1/4 de cucharaditas
- Zume de tomate - 500 mililitros
- Allo - 3 dentes
- Cebola - 2 pezas
- Zanahorias - 300 gramos
Estamos comprometidos en Pollock: cortaremos todas as súas aletas, cortámoslle os peixes en anacos de porcións. Cenoria cortada en aneis finos. As cebolas tamén se cortan en meios aneis. Fritir as cebolas e as cenorias en aceite nunha tixola - 3-4 minutos. Agora, coidadosamente: a metade das verduras quedan nunha tixola, a outra metade das verduras desprazáronse nalgún lugar e á vez fixámolas. Pedazos de sal de pollastre, esfúmase en harina e fríña a lume alto en aceite vexetal (noutra cacerola, por suposto). Fritir uns 2 minutos a cada lado, ata que se forme unha cortiza. Agora ponse as pezas de peixe fritas nas verduras deixadas na tixola. Destaca a segunda metade das verduras. O lume aínda non se activa. Prepare a salsa. Mestura a salsa de tomate, allo espremido e especias. Encha a tixola co peixe coa salsa resultante, cubra cunha tapa e cociña a lume lento durante 40 minutos. Isto é todo - a salsa de pollola está lista! :)
Porcións: 3-4