- Total de salmón - 2 quilogramos
- Cebola - 2 pezas
- Bay Leaf - 1 peza
- Aceite vexetal - 20 mililitros
- Fariña de trigo - 10 gramos
- Dill - 20 gramos
- Cenorias - 200 gramos
- Fragmento de pementa - 5 pezas
- Sal - 2 culleres de té
- Patacas - 300 gramos
- Manteiga - 20 gramos
- Crema 20-22% - 300 millilitros
Poñemos o conxunto de sopas (cabeza, cola, pel, esqueleto) na tixola, encheche con auga fría e colócaa nun gran incendio. Leve a ferver, elimine a escuma, engada cenoria, cebola (enteira), pementa e sal. Cocer durante media hora cun hervor débil, despois de que se filtra o caldo, e todo o que se cociñou nela. O caldo debe ser transparente. Se non funciona por primeira vez, tire de novo. Caldo puro de sal. E mentres o noso caldo fervía, fritiámolo en aceite vexetal cebola picada e zanahoria ralada ata que estean tiernas. Poña o caldo puro a hervor, colóquelo en pequenos cubos de patacas picadas. Nunha tixola, quenta a manteiga, coloque unha cucharada de fariña e un pouco de caldo. Fritir, mesturando rápidamente, de xeito que non hai grumos. Cando as patacas cociñamos case ao listo, engadimos dúas patacas fritas (cebola e azafrán) á pota. Inmediatamente despois, engade os filetes de peixe lavados e cortados en cubos (ligeramente máis grandes que as patacas). Engadir crema e eneldo á sopa. Leve a ferver e retire do lume. Servir quente. Bon appetit!
Porcións: 8-10