Ensalada de pataca con carne asada
- 800 g de carne asada
- 2 cucharadas de manteiga derretida
- sal, pementa, azucre
- 1.2 kg de pataca non fertilizada
- 5 culleres de sopa de aceite de oliva,
- 4 pepinos en conserva
- 4 cucharadas de salmoira de pepino
- 2 cabezas de cebola
- 4 cucharadas de vinagre de viño branco
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 raciño de perejil
- Crema de 200 ml
- 100 ml de maionesa
A carne para o prato seque, cortou unha capa innecesaria de graxa. Nunha brasa plana, quente a manteiga derretida e frese a carne por todos lados durante 10 minutos. Ben pementa e sal. Coloque a carne asada no forno a 1200 ° C durante 35-40 minutos. É mellor medir a temperatura no espesor da carne asada usando un termómetro especial. Se mostra 55-65 ° C, a carne dentro faise rosa). Retírella do forno e permítelle arrefriar. Durante 3-4 horas, colócao na heladera. As patacas son ben lavadas e cortadas en rodajas. Nunha tixola grande, quenta 2 culleres de sopa de aceite de oliva e freír as patacas por uns 20 minutos. Sal, pementa e coloque nunha cunca grande. Pepinos cortados en tiras finas. Cáscara de cebola, cortada en cubos e deixe en 3 culleres de sopa de aceite de oliva. A continuación, Despeje no vinagre 350 ml de auga e salmoira de pepino. Poñer a ebulición e cociña a foco durante 2-3 minutos. Mesturar a mostaza e condimentar cunha cucharadita de pementa e 1-2 cucharaditas de azucre. Mestura a marinada quente con patacas e pepinos e deixe reposar uns 30 minutos. Para preparar a salsa, lavar o perejil, patala e picar finamente. Mestura con crema e maionesa. Sazonar con sal, pementa e unha pitada de azucre. Cortar a carne asada en rodajas finas e servir xunto con ensalada de pataca e salsa sobre a mesa.
Queres servir a carne asada ben quente?
A continuación, envolve a carne de vaca asada en papel e a isca durante uns 10 minutos e logo corta en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Antes diso, prepare a ensalada de pataca e a salsa que sirva todos á vez, ata que a carne asada se arrefriou.
Tortitas crujientes con champiñones
4 porcións de prato:
- 500 g de champiñones
- 3-4 ramitas de gardada
- 2 cabezas de cebola
- 4 cucharadas de aceite vexetal
- sal, pementa, noz moscada
- 1 cucharada de fariña
- 100 g de crema batida
- 75 gramos de queixo duro
- 750 g de pataca en po
- 1 ovo
- 1 cucharada de almidón de alimentos
- 100 g de rodajas de bacon
Para a salsa de cogomelos, a porción e follas de sabio - tiras. Cáscara de cebola, corte unha cabeza en cubos, o segundo - medio aneis. Precalienta 1 cucharada de aceite vexetal nunha tixola e frite os champiñones por uns 5 minutos. Engade a cebola e a salvia en cubos e fríea un pouco máis. Sazonar con sal e pementa. A continuación, despeje a harina e espolvore un pouco. Despeje 350 ml de auga e nata, ferva a cocción e deixe cociña durante 3-4 minutos. Non deixes que a salsa se arrefríe. Para draniki, ralé o queixo nun bol. Alí tamén, pelar as patacas peladas. Engade aneis de cebola, logo ovo e almidón. Xeonllos. Sazonar con sal, pimienta, noz moscada. Frite a graxa sen manteiga ata que quede crujiente. Elimina da tixola. Engade 1 cucharada de aceite vexetal ao engraxado. Dende a masa da pataca, forma tortas e frite por 2-3 minutos a cada lado ata que quede crujiente, agregando aceite segundo sexa necesario. Servir as tortitas con salsa de touciño e cogumelos.
Chips de pataca e remolacha
4 porcións de prato:
- 4 grandes tubérculos de pataca non fertilizada
- 2 remolacha grande
- preto de 1,5 litros de aceite de xirasol
- sal mariño
As patacas e as remolachas limpas, lavadas e cortadas con lonchas de 2 mm de espesor. Nunha freidora profunda ou unha pota grande, quenta o aceite a 180 ° C. Frite as patacas fritas en 3-4 porcións ata douradas (pataca - por 2-3 minutos por porción, remolacha - por 3-4 minutos). De cando en vez, sip franxas en aceite. Consegue un ruído e coloque unha toalla de papel para drenar. Sal e deixe arrefriar. Vaia á mesa con crema de leite.
Pegar con pementa doce
Esta marabillosa combinación de pasta, pementa e cortiza crujiente fritada de cubitos de pataca engadirá variedade ao seu "repertorio" culinario.
4 porcións de prato:
- 2 cabezas de cebola
- 2 pementos vermellos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pequeno rabo de tomiño
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- Sal
- pementa negra
- 300 g de patacas
- 400 g de pasta curta
- 2 dentes de allo
- Páprika no moi afiada
As cebolas e os pimientos vermellos cortados en cubos pequenos e deixamos nunha cacerola unha cucharada de aceite de oliva (uns 5 minutos). Mentres tanto, cortar as follas de tomiño e cortarlas. Retire da tixola 4 culleres de sopa de pementa e cebola e deixe de lado. Engade a pasta de tomate á pementa e ás cebolas e salve. Despeje 350 ml de auga, engade tomiño. Poña a ferver e ferva durante 10 minutos baixo a tapa. Pelar as papas e cortar en pequenos cubos. Frite en 2 culleres de sopa de aceite de oliva durante uns 10 minutos ata que estean crujientes. Cociña a pasta en auga salgada segundo as indicacións do paquete. Engade o allo picado ás patacas. Frite todo xuntos, sal, pementa. Mezcla de verduras batida cun mezclador en puré. Temporada con pimentón. Engadir a pementa. Mestura os cubitos de pasta e pataca coa salsa.
Ensalada italiana con Penne e Salami
4 porcións de prato:
- 300 gramos de espuma de pasta
- 1 tubérculo pequeno de fiúncho
- 100 g de rúcula
- 4 cucharadas de vinagre balsámico branco
- 1 cucharadita de Tabasco
- 2 cucharaditas de salsa Worcester
- 1 cucharada de mel líquido
- 5 culleres de sopa de aceite de oliva
- 2 dentes de allo
- 2 cucharaditas de alcaparras enlatados
- sal, pementa
- 100 g de franxas de salame
- 100 g de aceitunas
Ferva a pasta en auga salgada segundo as indicacións do paquete. O tubérculo de hinojo limpa, lave e remata finamente. Para a preparación do aderezo para ensaladas, leve 1 culler (aproximadamente 5 cucharadas) de caldo, no que se prepara a pasta. Mesturar con vinagre, Tabasco, salsa Worcesters e mel. Agite o aceite. Pelar e picar finamente o allo e mesturalo coas táboas sen os pedicelos. Despeje a pasta e enxágüe ben con auga fría. Xoga nun colador, deixe escorrer, despois mézclese nunha tixola con aderezo. Engade o salame, as aceitunas eo herba-doce. Deixan durar uns 30 minutos a ensalada. Mentres tanto, enxágüe a arugula, afaga a auga e córtena. Mestura a ensalada. Sae ao gusto con pementa e tabasco. Nota: receita para recheo de vinagreta
Para estas ensaladas, o clásico aderezo de vinagreta tamén se adapta perfectamente. Aquí está a receita:
1. Vinagre, sal, pementa e azucre (ou mel) mesturan os coronales ou a bifurcación.
2. Agregue o aceite gradualmente e manteña vigorosamente ata que a masa convértese nunha consistencia cremosa uniforme.
3. Agregue outros ingredientes, como cebola, allo, herbas picantes.
Ensalada cordon azul con crema agria e herbas
4 porcións de prato:
- 1 raciño de perejil
- 1 rama de cebola
- 200 g de crema agria
- 1 cucharadita de mostaza
- 6 culleres de sopa de zume de mazá
- sal, pementa, azucre
- 100 gramos de xamón franxas finas
- 100 g de franxas finas de porco fritas
- 100 g de queixo Gouda
- 4 zanahorias novas
- 1 cabeza de leituga de iceberg
- 1 cabeza de ensalada de radiacchio
Para preparar a salsa de herba, lave e mofa a auga. Cortar o perejil finamente, cortar a cebola picada con aneis. Mestura a crema agria con mostaza e zume de mazá. Sazonar con sal, pementa e unha pitada de azucre. Engade os greens. Con xamón e porco cortar o exceso de graxa, se é así, elimine a codia do queixo e corte as mesmas franxas. As cenorias son limpas e engádense cun gran ralador. Ensaladas lavar, desmontar en follas e tiras cortadas. Mestura todos os ingredientes e sazonar con salsa.
Como secar a ensalada
Se non ten tempo para esperar ata que seque, coloque unha ensalada húmida nunha toalla de cociña limpa. Dobra os recunchos da toalla (obtén un nó) e axite un pouco sobre a pía. Entón deixe a ensalada seca e non se desmoronará!
Ensalada de sandía con queixo e menta
4 porcións de prato:
- 1 kg de pulpa de sandía descascada
- 1 rama de rabanete
- 4 ramitas de menta fresca
- 1 cal
- sal, pementa
- azucre mascavo 4 cucharadas
Pulpa de sandía sen casca cortada en tiras. Lavado de rábano e cortado en círculos finos. Lavar a menta, sacar a auga e cortar en tiras grandes. De cal, espremea o zume e mézclalo con sal, pementa e unha cucharadita de azucre moreno. Engade o aceite. Mesturar o aderezo resultante con rábano, sandía e menta. Deixan durar uns 10 minutos a ensalada. Poña a ensalada nas placas, encima o queixo. Esta ensalada se pode servir con filete de polo asado.
Sopa de cogomelos con allo e pan de queixo
4 porcións de prato:
- 50 g de queixo parmesano
- 2 racimos de albahaca
- 2 dentes de allo
- 50 g de manteiga
- sal, pementa
- media pota de pan de centeo
- 2 cabezas de cebola
- 400 g dunha mestura de cogomelos (cogomelos de ostra, ceps, champignons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de fariña
- 200 g de crema batida
- un pouco de zume de limón
Para a preparación de pan tostado, grite parmesano nun ralador. Lavado de albahaca, follas de pizca e, despois de depositar uns poucos, cortar o gran restante. Ajo, cascaras, picar finamente e mesturar con manteiga, media parmesana e albahaca. Sazonar con sal e pementa. Precalienta o forno a 175 ° C. Lanche de pan, pero non cortes o pan. Separe o pan coa mestura de aceite. Preme ligeramente as rebanadas entre si. Aforra o pan de fondo nun terzo na folla. Espolvoreo co parmesano restante e asar durante 20-25 minutos. Cebola cebola e cortada en cubos. Limpar os cogomelos. Precalentar o aceite de oliva nunha cacerola e fritir os champiñóns ata que estean dourados. Sazonar con sal e pementa. Deixar de lado 2-3 culleres de sopa de cogomelos. Engade a cebola aos cogomelos restantes e cociña un pouco sobre o lume. Por riba de fariña de sementa e rescate. Despeje 400 ml de auga, crema, ferva a cocción e deixe ferver durante uns 10 minutos. Sopa purificar. Sazonar a gusto con sal, pementa e zume de limón. Engade os cogomelos diferidos. Estender sobre placas, espolvorear con albahaca. Servir con croutons quentes.
Pollo con queixo e herbas, puré de patacas con cebola de azucre
4 porcións de prato:
- 2 racimos de albahaca e perexil
- 200 g de queixo baixo contido en graxa
- sal, pementa, azucre
- 1 pollo (uns 1.3 kg)
- 1 cabeza de cebola
- 350 ml de viño branco seco
- 1 kg de patacas
- 1 tallo de porro
- 4 cucharadas de manteiga
- 500 g de cenoria
- 200 ml de leite
- 2 cucharaditas de fariña
Separe os verdes dos estaques, picar finamente as follas, mesturar con queixo e condimentar con pementa. Lave o pollo, sal con sal e pementa. Separar a pel do burato no abdomen ata a carne do peito para que se obteñan dous "petos". En cada un, coloque 73 queixos e repartir a polpa. Precalentar o forno a 75 ° C. Cáscara de cebola, divídese en 8 pezas e coloque dentro do pollo xunto cos tallos de verduras. O burato no abdome atópase con pinchos e trenzado con fíos culinarios. Poña a carcasa nunha xunta de cocción. Ás polo durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos. En 100 ml de auga, disolver unha culler de té de sal e ás veces espolvorear a galiña. Despois de 1 hora de asado, Despeje o viño na bandexa de cocción. Pelar as patacas e deixar ferver. Porro de porco, corte aneis finos e deixe en 1 cucharada de manteiga. As cenorias limpas e cortadas en tiras. Enche-la en 1 cucharada de mantequilla con 2-3 cucharadas de auga e unha pizca de azucre. Espolvoree un limón con 1 cucharadita de azucre e, mexendo, caramelízate a lume forte por 2 minutos. Un pouco de sal. Non deixes que as verduras se arrefríen. Da tixola con patacas drenar a auga, engade 2 cucharadas de manteiga, leite e mash nun puré. Sazonar con sal e pementa. Saia a galiña do forno. Forma o zume a través dunha peneira nun bol. Engade auga a un volume de 400 ml. Ferva, mestura o queixo restante. Engade a fariña á salsa, adáptase ao gusto. Sirva o pollo con puré de patacas, salsa e verduras caramelizadas sobre a mesa.
Muffins de Blackberry con salsa de vainilla
Para 4 porcións (uns 16 muffins) pratos:
- 1 kg 125 g de amor
- 125 g de harina
- 1 colher de chá. po de asado
- 1 colher de chá. bicarbonato de sodio
- 1 ovo
- 75 g + 2 culleres de sopa. l. azucre
- 1 bolsa de vanilina
- 4 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 125 g de queixo suave
- 1 sachet de po para salsa de vainilla
- 400 ml de leite
- 100 g de crema
- azucre en po
- molduras de manguito
Lista os amoras. Na táboa de cocción, coloque os puños co bordo ondulado para asar galletas (2 pezas un no outro). Precalienta o forno a 200 ° C. Mestura a fariña con po de cocción e refrixerante. Batille ovo, engade 75 g de azucre, vainillina, aceite vexetal e queixo cottage. Engade a mestura de fariña e mézvelo suavemente cos outros ingredientes. Engadir o blackberry. Usando unha cucharadita, espallou a masa resultante sobre os puños do papel. Ás nun forno quente por unha media de 18-20 minutos. Permitir que os muffins se arrefríen. Po para a preparación de salsa de vainilla mesturado uniformemente con 2 culleres de sopa de azucre e 6-7 culleres de sopa de leite. Outros leite con nata leve ao hervor, engade o po diluído e, mexendo, volva a ferver. Espolvoreo de muffins en po con azucre en po. Servir con salsa de vainilla fría ou quente. Se un par de muffins son superfluas, envolve-los en follas e conxélase.