- Fariña - 200 gramos
- Milk - 500 millilitros
- Ovo - 5 pezas
- Aceite vexetal - 1,5 p. culleres
- Sal - 1/2 cucharadita
- Cerebros dun becerro - 600 gramos
- Un raciño de perejil - 1 peza
- Manteiga - 50 gramos
- Sal, pementa - - A gusto
- Migas de pan de galletas - 1 vaso
O primeiro do xeito clásico é asar tortitas. Aquí non vou ampliar, só vou mencionar os ingredientes para a masa - fariña, leite, 2 ovos, aceite vexetal e 1/2 cucharadita de sal. Deben producirse tortitas moi delgadas e salgadas. Agora pasamos ao cerebro. Primeiro cómpre aclarala completamente. Co cerebro, proceda do seguinte xeito: abofécelos con auga cunha pequena cantidade de vinagre e deixe empapado durante unha hora e media. A continuación, esta auga é drenada, os cerebros son limpos de películas e sangue, e despois verter o cerebro con auga fervente e saír ata que estea completamente arrefriado. Cerebro preparado finamente picado. Nunha tixola, derreter a manteiga, poñer os cerebros alí e apagar por uns 15 minutos cun pequeno incendio. Os cerebros extinguidos colócanse nun bol grande, tamén romperemos 2 ovos e engadiremos verduras finamente picadas. Solim e pementa. Mesturar e quentar a lume baixo por 1-2 minutos. Envolvemos o recheo cocido en panqueiques preenvasados. Envoltámolo de tal forma que se realicen os rolos. Obtén os rolos de panquecas primeiro mergullados nun ovo batido, despois rollo con pan rallado e - nunha tixola con aceite vexetal precalentado. Fritir ata marrón dourado. Servimos panqueiques inmediatamente. Bon appetit!
Porcións: 6-8