Pollo con ajos e especias Chamamos correctamente "Chicken tapaka" - un prato común que nos chegou desde Transcaucasia. Diferénciase dunha forma especial de cociñar, na que se asa o polo con allo nunha tixola especial cunha tapa de rosca chamada tapaka, onde provén o nome do prato. Primeiro a carcasa está despregada e aplanada. Agora é moi difícil atopar un pollo axeitado; as galiñas modernas das granxas de aves son engordadas coas novas tecnoloxías e crecen ao tamaño dun pollo adulto. Diferéncianse ao gusto. ¡Recordo que ilusión era o tabaco de cianótico en tempos soviéticos! Friteuse facilmente ata o cruxido e só se derrite na súa boca ... con todo, probalo!
Ingredientes:- Pollo 1500 gr
- Aceite refinado de girasol 60 ml
- Dentitos de allo 6
- Pepper black ground 2 pinch
- Sal máis 10 g
- Paso 1 Para preparar o prato cómpre levar unha cana de polo, allo, aceite vexetal para asar, pementar o chan negro e sal.
- Paso 2 Enxágüe o pollo, escúrreo e espallalo polo abdome pola metade.
- Paso 3 A carcasa é espallada e ben repelida de ambos lados.
- Paso 4 Ralea a galiña completamente cunha mestura de sal, allo e pementa negra. Pode encher os lugares máis grosos con finas franxas de allo.
- Paso 5 Poña a galiña na tixola e a manteiga quentes, dobrando as ás e as pernas.
- Paso 6 Agora necesitamos a carga. Como non teño unha tixola tapaka especial, sempre uso unha tixela de auga normal no canto dunha prensa. O máis importante é que o peso non é doado, as proporcións ao peso nalgún lugar do rango de 1: 3. Reduce a calor da tarxeta e fríñaa deste xeito por 20 minutos nun lado, xire e ferva 20 minutos no outro lado.
- Paso 7 Comprobe a dispoñibilidade da galiña - no lugar máis groso o coitelo entra libremente, o zume secreto é transparente. Estenda a galiña nun prato e chama a todos á mesa.