- Puré de froitas (amorodo) - 200 gramos
- piña - 0,5 pezas
- crema de 300 gramos
- crema batida - 200 gramos
- xelatina de folla - 2 pezas
- mandarina - 1 peza
- froita kiwi - 3 pezas
- cal - 0,5 pezas
- ghee - 2º. culleres
- azucre mascavo - 3 ª. culleres
Primeira capa: Fai unha mermelada vermella, se é posible o día anterior. Coloque unha soa xelatina en auga fría durante 5 minutos. Mentres tanto, coloque 200 g de puré de froitas (fresas, groselhas negras, etc.) nunha pota a lume baixo. Axiña que se quenta (non leve a ferver), retire do lume. Obteña unha xelatina de xelatina, áxoa nunha toalla e disólvela en puré de pataca quente, mexendo. Deixade arrefriar por uns 30 minutos. Despeje 2 culleres de sopa de mermelada vermella no fondo do vaso, usando un embudo. Deixar arrefriar a temperatura ambiente durante 2 horas. Cubra cada vaso cun envoltura de plástico, despois coloque no frigorífico durante polo menos 4 horas, pola noite, se é posible. Segunda capa: Corte en anacos pequenos (preto de 5 mm cadrados). Derrita 2 culleres de sopa de ghee nunha tixola, engade 3 cucharadas de azucre mascavo e fríese ata que o caramelo comece a formar. Coloque os cubos de ananás e frítese por 3-4 minutos, mexendo e engade o zume de cal. Unha vez que estea listo, retire do lume, deixe arrefriar e almacenar nun frigorífico nun recipiente pechada. Tamén na véspera, faga unha natilla. No día da presentación: engada 1 lámina de gelatina nun prato con auga fría. Mentres tanto, acalma a crema nunha pota a lume lento, e unha vez que se fai o suficientemente quente (non ferva), coloque a folla de xelatina na tixola, mexendo. Deixar arrefriar durante 45 minutos. Durante 15 minutos antes de que finalice este tempo, prepare 200 g de crema batida. Agregar a crema fría á crema batida, dobrando coidadosamente a espátula. Mestura ben, engade a piña picada e mestura suavemente. A segunda capa está lista. Obteña as lentes da neveira e encha-las con crema asada a 2/3 da profundidade, preferentemente usando unha bolsa de pastelería. Poña as lentes na nevera durante polo menos 2 horas, cubertas de película de polietileno. Mentres tanto, prepare a salsa (puré) a partir de 3 kiwi. Antes de servir, engade a salsa kiwi desde arriba, decórase cunha porción de mandarina. A túa postre europea está lista, ¡disfrútache!
Porcións: 8