Puré de patacas con limón e alcaparras

Coloque as patacas nunha pota grande e aboque o suficiente auga para facela Ingredientes:

• patacas - 900 gramos
• Manteiga - Art. 6. culleres
• leite - 3/4 cuncas
• zume de limón recentemente espremido - 2 cucharaditas
• casca de limón - 2 cucharaditas (finamente ralado)
• alcaparras - 3ª. culleres
• perexil fresco - 1/4 cunca
• Sal e pimienta moída - - A gusto

Instrucións

Coloque as patacas nunha pota grande e aboque auga suficiente para cubrir as patacas. Poña a ferver a lume alto. Agregue unha gran cantidade de sal, reduza a calor e cociña ata que as patacas queden suaves e non se perforen fácilmente cun coitelo, uns 15 minutos. Drene a auga. Facer a puré de patacas. Mentres tanto, nunha pota media a media-alta calor, mestura 5 culleres de sopa de manteiga, leite, zume de limón, ralladura e alcaparras. Cocer ata que o aceite se derrita e a mestura non se quente. Engade a mestura de leite xuntamente con salsa en puré de patacas, séntese con sal e pimienta. Mestúrase coa manteiga restante inmediatamente antes de servir.

Porcións: 4