- Sal e pementa molida - - A gusto
- espinaca - 450 gramos
- pasta - 300 Gramos (tubular corto)
- Queixo parmesano - 1/3 cunca
- noces - 1/3 de vidro (tostado)
- allo - 1 dente
- cáscara de limón - 1 cucharadita
- zume de limón - 2 Art. culleres
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- Tomates de cereixa - 500 gramos (cortados pola metade)
Nunha pota grande colócase a auga salgada. Prepare unha tixela grande de auga xeada, coloque un colador no interior. Engade a espinaca á auga fervente. Cociña uns 30 segundos. Poña a espinaca nun colador (nunha cunca de auga xeada). Deixar arrefriar completamente e secar. Ferva a pasta en auga fervente ata que estea listo, de acordo coas instrucións do paquete. Deixar de lado 1/2 cunca de líquido restante despois de cociñar. Escurrir a auga e devolver a pasta á pota. Mentres tanto, prepare a salsa de pesto: mestura a espinaca, o queixo, as noces, o ajo, o rallado de limón e o zume no procesador de alimentos. Mentres a combinación está funcionando, engade a manteiga e 1/4 cunca de auga pura. Bata ata que estea lisa, aproximadamente 1 minuto. Sazonar con sal e pementa. Engadir a salsa de tomate e pesto á pasta, mesturar. Engade a cantidade necesaria de fluído reservado. Sazonar con sal e pimienta a gusto. Sirva con queixo se é necesario.
Porcións: 4