- peras - 2,7 kilogramos
- limón, zume - 1 peza
- azucre - 1 vaso
- sal - 1/4 cucharaditas
- Cardamomo de terra - 1 cucharadita
- Jengibre molido - 1 cucharadita
- nuez moscada ralada - 1 1/2 cucharaditas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- dentes de chan - 1/8 de cucharaditas
1. Cáscara de porca, núcleo e corte en cubos cun tamaño de 1 cm. 2. Coloque as peras, o zume de limón, o azucre, a sal, o cardamomo, o xenxibre, a noz moscada, a canela e as dentes nunha pota pesada grande. Poña a ebulición a lume medio, mexendo. 3. Reducir a calor e seguir mexendo. As peras comezarán a ferver en aproximadamente 10 minutos. Pode axudar este proceso coa axuda dunha prensa de pataca. 4. Despois de aproximadamente unha hora, retire a cacerola do lume e mestura as peras cun liquidificador mergullado no recipiente ata conseguir a consistencia desexada. 5. Volva a cacerola á cheminea e cociña a lume medio durante 20 minutos. 6. Despeje o puré de pera en frascos esterilizados, deixando un espazo de 8 mm por enriba. Comprobar a ausencia de burbullas de aire, limpar a parte superior das latas e pechar. Mantéñase os frascos en auga fervente durante 10 minutos.
Porcións: 10