- aceite de oliva - 3ª. culleres
- lámpada de fiúncho - 1/2 pezas (picado finamente)
- cebolas - 1/2 pezas (picadas finamente)
- allo - 4 dentes
- sal - 1 1/4 culleres de té
- sementes de fiúncho - 1 cucharadita
- Pimenta vermella esmagada - 1/8 culleres de té
- tomates - 780 gramos (preferentemente San Marzano)
- Caldo de verduras - 2 cuncas
- zume de tomate - 2 cuncas
- Follas de albahaca - 6 pezas
- zume de limón - 1 ª. unha cullerada
- pementa molida - 1 a gusto
Quenta o aceite nunha cacerola a lume medio. Engadir anan, cebola, allo, sal, sementes de fiúncho e pementa molida. Frite as verduras ata que se amolece por uns 5 minutos. Esmagar os tomates enlatados coas mans. Engadir os tomates nunha pota, aumentar a temperatura e cociñar durante uns 5 minutos. Despeje o zume de tomate, o caldo de verduras e engade as follas de albahaca. Poñer ao hervor, remover, reducir a calor a media-baixa. Cubra e cociña durante 30 minutos. Despeje a sopa nun batidor ou procesador de alimentos, bata ben nun batido. Engade o zume de limón, séntese con pimienta a gusto.
Porcións: 4