- fariña - 1 1/4 cuncas
- azucre de xeo - 1/2 cunca
- sal - 1/4 cucharaditas
- 1/2 cunca de manteiga
- de xema de ovo - 2 pezas
- crema espesa - 1 ª. unha cullerada
- extracto de almendras - 1 cucharadita
- Améndoas - 1/2 cunca (para o recheo :)
- fariña - 1 Art. unha cullerada
- azucre - 7 Art. culleres
- Manteiga - Art. 6. culleres
- ovo - 1 peza
1. Facer o recheo de améndoas. Picar finamente as améndoas e a fariña nun procesador de alimentos. Engade 7 culleres de sopa de azucre, manteiga e mestura. Engadir o ovo e mesturar. Poñer o recheo nun recipiente medio e poñer no frigorífico durante un mínimo de 3 horas. O recheo pode facerse con 2 días de antelación e almacenarse arrefriado. 2. Prepare a masa. Mestura nun bol de fariña, azucre en po e sal. Engadir 1/2 cunca de manteiga fría, cortada en anacos. Mestura o procesador de alimentos preto de 5 veces. 3. Nun bol pequeno, bata as xemas de ovo, a crema eo extracto de améndoa. Engade a mestura á masa de harina e mestura na combinación ata uniforme. 4. Coloque a masa nunha superficie lixeiramente enharinada. Forme unha bola da masa, envólvea con envoltura de plástico e coloque na heladera durante polo menos 2 horas ou durante a noite. 5. Precalienta o forno cun posto no centro a 190 graos. Despeje a masa refrixerada nun papel de pergamino en forma de harina nun círculo cun diámetro de 30 cm. Poña a masa nun molde de pizza, formando un dosel nos bordos. Poñer a masa cun garfo e conxelar durante 10 minutos. 6. Lubricar o papel aluminio con aceite e colocar sobre a masa cun lado engrasado cara abaixo e colocar os faba secos na parte superior. Ás durante uns 20 minutos. Elimina o papel aluminio e elimina os feixóns. Corte a cortiza ata a cor dourada da masa, a 10 minutos. deixe arrefriar no mostrador. Baixa a temperatura do forno a 175 graos. 7. Coloque o recheo de améndoas sobre a masa refrixerada. 8. Drene o líquido das peras enlatadas, corte cada metade en rodajas finas. Coloque as rodajas de peras suavemente sobre o recheo de améndoas, de modo que se sobrepoñen entre si, presionándoas lentamente. Ás o bolo ata marrón dourado, uns 55 minutos. deixe arrefriar no mostrador, despois retire do molde, espolvoreo con azucre en po, cortado en rodajas e servido.
Porcións: 8